京津冀产教携手培育舌尖工匠

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（中国食品报记者王光怀）我国食品加工业已是年总产值高达10万多亿元的国民经济第一大行业，正处于转型升级新时期，需要大量创新型、技能型人才。但不少企业招不到需要的技能人员，而同时高校毕业生每年约有70%左右的改行，如何解决资源浪费问题？实施京津冀协同发展战略，教育与产业如何携手为食品业培养技能人才？

12月21日，在天津现代职业技术学院召开的“京津冀食品行业产教联盟成立大会暨京津冀食品行业深化产教融合推进会”上，各界人士聚焦教育与产业存在问题，共促产教融合促进食品产业发展。

据京津冀食品行业产教联盟（以下简称产教联盟）理事长、天津市食品工业协会名誉会长赵国瑞和天津现代职业技术学院院长、产教联盟常务副理事长褚建伟介绍，产教联盟是由天津现代职业技术学院倡议，由天津市食品工业协会、北京食品学会、河北省食品工业协会共同发起，联合三地食品专业院校所和食品企业成立的促进产教融合的机构，是全国首个经济区域内产教联合促进食品产业发展的组织，旨在落实十九大关于“完善职业教育和培训，深化产教融合校企合作”精神，服务京津冀协同发展国家战略，推动校企深度合作，实现资源共享、优势互补，优化教学模式，培养新型技能人才，提高为食品产业人才培养水平和输送能力，促进食品产业转型升级创新发展。

产教联盟成立得到了京津冀产教研机构的热烈响应和参与，有50多家产教研单位和三地行业协会及河北省邱县政府成为理事单位并与会，其中有天津现代职业技术学院、天津职业大学、天津食品研究所、天津市工业微生物研究所、北京电子科技职业学院、北京工商大学、北京联合大学、北京商贸学校、北京农业职业学院、北京粮科院、河北工业大学、邯郸职业技术学院、河北化工医药职业技术学院等20多家食品院校所；有北京的顺鑫农业、三元食品、稻香村，天津的顶益、桂发祥、山海关饮料、津酒、天立独流老醋、老茂生、益倍生物、黑金刚，河北省的康贝尔食品、高碑店豆豆、唐山盛川等企业。会议期间三地交流了产教融合发展的典型经验，举行了三地食品行业产教联盟成员单位合作签约仪式,发布了需求信息。

京津冀协同发展是国家发展战略。该区域有1亿多人口，食品工业在全国具有重要位置，教育资源丰厚，其中京津两市高校、高职院校、食品研究机构的数量、规模和水平处于国内领先位置，河北省的农副产品资源丰富、食品产业规模具有重要影响。

“食品行业供给侧改革和转型升级需要知识型、技能型、创新型的劳动者，但目前这方面供给不足，产教衔接上还存在瓶颈问题。”记者在采访中多位业内人士认为。

赵国瑞指出，食品供应已由短缺转变为产能过剩，行业发展不平衡、不充分与人民群众日益增长的对美好饮食的需求存在矛盾。新时期食品产业要从市场细分、营养需求、安全保障等多方面转型升级，由低端向中高端迈进，这需要精益求精的工匠，仅靠老师傅传帮带还不够，亟需要依靠现代职业技术教育紧密结合食品产业发展，设置专业及课程，培养出大批企业需要的新型人才。目前不少学校产教脱节，盲目安排专业和课程浪费了资源。

北京食品学会常务副理事长兼秘书长徐峰说，食品行业是用人大户，需要巧匠、工匠，但现在一方面是本科生不好分，职业院校不够分，百分之七、八十的大学毕业生转行，学什么不干什么似乎成为一种流行现象，造成人力资源的巨大浪费；另一方面许多农村劳动力昨天还在耪地，今天进城就成了工人，很多都没有经过职业教育及培训。现在的学生到企业需要较长时间的磨炼才能适应。这些都说明教育离企业的需求还有不小的距离。

康师傅控股华北区董事武惠梅说，生产一线人员有缺口，特别是三班倒的生产岗位缺口较大。目前，许多毕业生上岗后动手能力较弱，有的一参加工作就想到管理岗位，康师傅的管理层人员都是从基层开始做起成长起来的，希望学生们能适应企业文化。

产教深度融合培养新型职业人才，是改变教育与市场需求脱节状态、促进食品产业发展的必由之路。会议期间人们对此形成共识。

天津现代职业技术学院积极开展产教融合、培育职业技能人才的经验受到与会人士高度评价。该学院是综合性全日制高等职业院校和全国示范性骨干高职院校，现有六个二级院系9000余名在校生。该院以创新驱动发展为动力，以校企合作共建优质骨干专业、开放性产教协同创新中心和公共实训基地为重点，成立了职教集团-产教联盟-产业学院三级产教合作平台，促进产教融合深度发展。该院教师在参与企业技术升级与研发项目中不断提升了应用技术研发能力和教学水平，2014年起共主持6项、参与3项省级科研课题，与企业开展横向课题4项，取得国家专利8项，发表论文68篇，对企业员工进行了21次技术培训。该院与唐山盛川农产品股份有限公司建立产教合作关系，帮助开展人员培训、实验室建设、农产资源调查、科技项目申报、果蔬萃取等工作，促进了该公司农产品精深加工和出口。该院为天津山海关汽水进行的柑橘汁含量检测科研项目，使检测时间由国标法需要2-3天缩减至2个小时，受到业界肯定。产教融合的实践促进了学校专业和课程科学设置，带动了学生实习参与企业实践。

“高职教育要面向企业、面向社会、面向科研、面向未来”。褚建伟院长指出，食品产业升级涉及安全、营养、绿色、环保、智能等诸多方面，因此学院专业设置、课程安排都要围绕产业发展，实行按需和超前培养，既培养学生专业技能使其成为新型工匠，又培养学生超前思维使他们成为科技能人。目前学院开展了“双师”教育，学校老师到企业研究教学和科研，企业工程师到学校讲食品工艺科，实现了产教融合良性互动。同时开设了国际化教学课程，使学生了解国际前沿科技。北京电子科技职业学院继续教育学院院长苏东海认为，京津冀产教联盟将有力促进三地食品产业发展，北京亦庄工业区需要津冀多输送生物技术与芯片专业的学生，他们可安排学生在毕业前半年到企业实习，以解决毕业生进工厂上手慢的问题。

武惠梅表示，康师傅希望产教合作实现多赢：一是通过学生实习和就业增补企业人力，学校成为企业人才的蓄水池。二是企业与专业教师联合开展项目研究，提升企业科研、产销管理等方面的关键能力。三是校企双方互为讲师，向员工传授专业知识，培养学生职业素养。四是利用企业置换淘汰的设备用于学生实习，培养实际操作技能。康师傅目前在产教合作方面实行一省一校、一厂一校，根据不同岗位需求与学校合作培养人才，不断为企业输送了新鲜血液。

赵国瑞指出，食品产业转型升级需要大量工匠和研发人才，学校要联手产业设置专业和教学课程来培养人才。产教结合，相当于企业有了自己的大学和科研室，可以定向培养人才和开展科研，而学校将有一个工厂和实验室做为教学、科研和学生实习基地，培养学生动手能力。产教联盟平台将发挥桥梁和纽带作用，促进三地企业、学校、协会、研究机构的信息交流、资源整合、协调发展，减少或避免教育资源浪费；积极与政府沟通，反映情况，争取支持；研究特殊专业的教学与企业员工培训；联合有关方面协助申报科研项目和推广科技成果，满足人民群众对美好饮食生活的需求。