临近年关，牛羊肉在肉类的价格上异军突起，持续领跑。让不少人感叹“牛魔王”和“羊贵妃”来了。

最近几个月，羊肉的价格已经涨到了接近每斤40块钱了，连我们吃火锅都明显感觉贵了不少。而肉类市场的另一主角，牛肉，也已经连续5周上涨了。根据往年的走势看，这牛羊肉在在春节前，还会有一波上涨的空间。

其实，羊肉的涨价从去年的12月底就有所抬头。但是今年的特点是，上涨幅度惊人。开始时候是28、29元，后来就是30元，现在最便宜的34元了。这里是小市场的价格，如果要是在超市里，那每斤羊肉就接近40块钱了。

按常理说，贵了多卖钱，肉贩应该高兴才是。可事实并非这样，他们也希望羊肉价格能亲民一点，能再下降一点。

这是怎么回事呢？原来虽然价格上涨了，但是消费者买的量也跟着减少了，以前是直接一条腿，现在整条腿就要200多，大家零买的就少了，而羊肉切得太零碎又不好卖。

在河北省定州，这里是北方鲜羊肉的饲养大区，这里的肉羊基本是以羊羔育肥为主，也就是从外地买进羊羔，养殖6个月之后再卖出。去年夏天时候买进一只羊羔的价钱是660-670元之间，现在的进价则是720元每只。而当地人饲养的数量也少了许多。现在出栏羊涨价了，羊羔也跟着涨价。

而他们是从哪里购买的羊羔呢？据悉，这批羊羔来自于内蒙古，而现在内蒙古的羊羔价格已经从每斤12.5元涨到了18元。

而当地应该是“风吹草低见牛羊”，变成了基础母羊基本难觅的状况。所以羊羔就一直涨价。这是源于2016年羊肉的价格不好，加上近两年的环保和禁牧，不少原有的养殖户赔了钱，纷纷退出养殖业造成的。

那是不是现在养羊能大赚一笔呢？补栏吧？

确实有不少人打算在2019年下半年挣一笔，希望补栏。不过，以现在的高价看待一年后的市场，恐怕是有点赌博的嫌疑。补栏来说，是一个较为缓慢的过程，在这个过程中，市场会发生什么，谁也不知道。

而除了羊肉，牛肉的价格也大涨，牛肉卷的价格每斤35元，牛肩骨每斤57元，其他地方也要30多块钱。

专家认为，这是和当前冬季大家的消费习惯有关。加上最近猪肉出了一些问题。一些消费者放弃了猪肉，改吃牛羊肉，导致价格水涨船高。

不过从数据上来看，随着生活水平的提高，我国的牛羊肉消费水平连续十几年一直在大福上涨中。尤其是牛肉，仅去年，国内牛肉的消费量就超过了810万吨，产品缺口100万吨。国内排名前十的生产企业加起来也占不到全国消费量的2%。

专家建议，应该鼓励大户养殖和规模化、标准化养殖牛羊，改变小而散的养殖模式。

距离春节还有十天，随着很多人办年货，牛羊肉的价格预计还会有所上涨。

不过专家也提醒农民，牛羊都有自己的生长特性，在未来一年多的价格涨跌不明的情况下，直接囤活畜的话，是有一定风险的。