餐饮创业

当下什么餐饮品牌最火？

餐饮加盟真的能挣到钱么？

最近在后台收到了很多投资创业者的咨询：现在餐饮市场卖什么能火？加盟什么项目能马上赚到钱？

对于这些问题，始终没有一个准确的答案，毕竟在风云变幻的餐饮市场，每天都有层出不穷的新品牌，越出越多的新产品，琢磨不定的消费者喜好，面对如此市场现状，难道餐饮人就只能跟风了吗？

做餐饮的目的

当跟风模仿已经成为一种趋势，严重同质化的餐饮市场还有盈利空间吗？看着别人卖奶茶火锅赚了大钱，自己也开始筹备开店，学技术、买设备、盘店面……一套流程下来，奶茶火锅这个品类的热度早已经过去了，消费者已经开始跟风追捧下一个火爆单品，面对不断变化的市场需求，餐饮人能做的就是想清楚开店的目的。

要想搞清楚这个问题，首先要明确一个概念，你做加盟的目的是为了什么？是为了赚快钱，还是想赚长钱？

赚长钱还是赚快钱？

没错，开店赚钱也分快慢。跟风时下的品类流行趋势，直接复制模仿全套（店名LOGO、装修环境、产品线、运营模式）抓紧筹备，三个月开起来一家店也能趁着风口赚一笔钱，然后等下一波品类流行起来了可以再次转型，这类经营模式投资成本较低，能够实现短期盈利，也就是餐饮人口中的赚快钱。

赚长钱就是选择一个市场比较稳健成熟的产品品类，像米面类、麻辣烫、现调饮品等，深耕细作，将小店做大，然后开第二家店，第三家店....

分清产品属性

确定产品属性可以从以下两个层面来看，一是产品本身特点，二是地域属性。

就像上文提到的，有些品类从创立之初就注定要做长线，像米面类、饮品类、火锅类，其受众人群更广，市场需求更大；像奶茶火锅、芝士榴莲饼这一类更强调创意性的餐饮品类则更适合做短线。

地域属性顾名思义，产品发源地有着绝对的市场优势，就拿钵钵鸡、串串香这一类小吃来说，选择在成都重庆开店优势更大，因为这些都是在当地消费者经过长时间的饮食习惯中总结出来的经典美食，足以代表当地市场的消费喜好，这样的餐饮品类往往是历久弥新，经久不衰的。

长短线的优劣势

经过以上对比，不难发现不管选长线项目还是短线项目，都存在着一定的市场优劣和市场劣势。

长线项目：

优势：市场基础踏实，受众群体广泛，生命周期更长

劣势：同质化严重，创新意识差，想要打响知名度较难

短线项目：

优势：小众化，能够引爆市场，快速回本实现盈利

劣势：品牌周期短，市场需求不明确，先入为主观念

选短线的产品品牌做加盟，需要紧跟趋势，抓住风口，如果想做长线生意，那就要多方面考虑，选好品类比资金经验能力等都重要。毕竟正确的方向是成功的基础，方向如果错了，那么结果就不好说了。