科幻网8月16日讯（王秀霞） 近日，盒马进口橙汁检出安赛蜜被罚的消息登上热搜。商家在饮料中加安赛蜜是为了更甜，而“甜”则承载了人类数千年来对于味觉幸福的追求。
（图片来源：unsplash）
远古时期，人类主要从水果与蜂蜜中提取糖类，制成“糖胶”一类的物质来保存和食用。这是人类对于“甜”最原始的探索与利用。
殷商时期，中国人已经掌握了“饴糖”的制作方法。将玉米、大麦、小麦、粟等粮食发酵糖化便可制成，其主要成分是麦芽糖，多作为直接食用的食品或酿酒的原料。
公元前300年，北印度人采用熬糖法，成功地从甘蔗里提取出了结晶蔗糖，“蔗糖”开始进入千家万户。直到今天，蔗糖仍然占据世界糖销售量的八成以上。我们在超市中常能看见的白砂糖便是由甘蔗与甜菜榨成的精糖，而冰糖、方糖等则是将砂糖进一步处理后得到的各类下游产品。
现代社会，人们对甜味的渴望促使了一系列非糖类甜味剂的发现与合成。1879年诞生了第一代人工甜味剂糖精，之后从甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖，到1993年第六代人工甜味剂纽甜出现，人工甜味剂的研究经历了143年的历史。
这些甜味剂通常甜度高，能量低，因而不会引起人体血糖波动，也不会导致龋齿；一些甜味剂还具有明显的风味增强效果。但它们也存在一些问题，如绝大多数甜味不纯正，有其它异味；某些产品安全性仍受到怀疑等。
对于甜味剂安全性的讨论仍在继续，我们在购买相关饮料时要擦亮眼睛，注意摄入量。同时多吃新鲜水果，坚持科学饮食，维护饮食安全。
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