横滨中华街的老字号高档中华料理店“聘珍楼横滨总店”的运营公司“聘珍楼”（横滨市中区）被迫破产。除遭遇新冠疫情外，肩负着横滨中华街重任的人也出现新老交替。白天，这里变成了年轻人的街市，虽然到访的人数增加，但客单价增长乏力。一直以“正宗中餐”为卖点的中华街，正在发生异常变化。

      聘珍楼横滨总店创立于1884年，被称为日本最古老的中华料理店，也是横滨中华街的标志。套餐人均1万～2万日元（约合人民币500～1000元），以高档中餐赢得了人气，在泡沫经济时期的1986年，建成了7层楼的门店。聘珍楼抓住了企业的宴席和接待需求，据称过去的运营公司在鼎盛时期实现了超过100亿日元的年销售额。

      但是，开始多店经营之后，收益情况出现恶化。由于经济不景气，企业法人的利用率逐渐下降，2017年决定启动特别清算，总店的运营由另一法人聘珍楼（横滨市港北区）接手。

      2018年公司被拆分，新设的法人聘珍楼（横滨市中区）开始经营这家横滨总店。其他店则由位于横滨市港北区的聘珍楼经营至今。

      “好像因租金负担太重而无法盈利。新冠疫情更是雪上加霜”，东京商工调查公司指出。政府发放的营业缩时协助金远远不够平时的销售额，2022年5月因搬迁关店后，很快宣告破产。

      熟悉世界各地唐人街的日本筑波大学名誉教授山下清海指出，“对于横滨中华街来说，聘珍楼横滨总店的关店具有象征意义”。他表示，“担负着中华街重任的人出现了新老交替，由战前或战后不久来日本的‘老华侨’，变成了改革开放以后来到日本的积极进取的‘新华侨’。中华街的形象和品牌也发生变化”。

      同学会和企业等喜欢团体订购高单价的套餐，“正宗的中国菜”能够让他们满意。这种品牌影响力过去曾是中华街的优势。但泡沫经济期以后，企业的使用率逐渐下降。

      中华街上的自助餐厅增多，价格竞争激烈。宣传低价的招牌在街上十分显眼，可以边逛边吃的外带店及占卜店等增多。“年轻人喜欢每样吃一点，拍照发在网上，虽然这种模式跟中华街很契合，但消费额并没有预想的那么多”，山下清海表示。 

      横滨中华街上有500多家店，号称是全球最大规模的唐人街。在疫情前每年有2000万人到访。目前人流也在恢复，但横滨中华街发展会协同组合的理事长高桥伸昌说：“人流的内核完全不同”。

      现在的游客以附近都县当日往返的游客为主。尤其是“白天一二十岁的年轻人特别多，让人感觉这是年轻人逛的街”，高桥理事长说。而法人的宴席需求及远方游客等的恢复迟缓。

      白天和晚上的人流差距显著。该组合的统计数据表明，5月底的周六上午11点～下午2点的游客大约有2万1000人，下午2～5点减半至大约1万1000人。高桥理事长表示，“下午5点以后的人流量只有疫情前的6～7成”。10人以上的宴会没有恢复，酒类的提供也很低迷，特产销售也不振。

      边走边吃的肉包子等每家店人均消费600～900日元，午餐人均消费1000日元起，最高2500日元左右，游客人均消费额难以扩大。

      从2020年起，横滨中华街发展会协同组合作为品牌愿景提出，打造“充满回头客的街”，致力于提高客单价及进店频率。销售饮食和体验配套的周游票，引进通用的购物积分卡，利用“LINE”在每家店消费1000日元以上赠送积分。

      疫情后改变的生活方式能否恢复不得而知。山下清海认为，“已不能依赖法人和团体吃中式套餐的传统方式”。要获得新粉丝，吸引回头客。唐人街的振兴取决于“王道”。

      日本经济新闻（中文版：日经中文网）二村俊太郎

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