河南日报客户端记者 陈辉

8道凉菜、12道热菜、两道汤，不用厨师制作，全部是参会食品企业提供的成品预制菜。

9月2日中午，由省食品工业协会组织的“河南‘中秋团圆宴’预制菜产品发布会”午餐上，这桌菜吊足了大家的胃口。

九豫全食品的招牌猪头肉、麻油鸡， 河南宅乐送公司提供的酸菜鱼、松仁玉米，双汇食品供应的两道“硬菜”：小米辽参、佛跳墙……9家河南食品企业为这顿午餐提供了自己拿手的预制菜。

“预制菜过去是给餐饮商家准备的，如今，越来越多的年轻人开始选择预制菜，它满足了普通市民对‘美味+便捷’的需求。”省食品工业协会常务副会长陈振杰说，预制菜顺应了餐饮行业降本增效和宅经济发展的需求，以及部分“85后”消费群体对时间成本的考量，预制菜产业近两年迅速火爆，一跃成为食品行业的“新蓝海”。

作为农业大省、食品工业大省的河南，正在积极抢占预制菜新赛道。上半年，我省举办了2022中国（原阳）预制菜行业大会，在漯河召开了省预制菜产业发展推进会，南阳以“肉好面好水好”为题在武汉推介发展预制菜，信阳、鹤壁、濮阳、周口等市也跑出了预制菜发展加速度。

“原阳县预制菜产业正在迅速崛起，目前已有九豫全、雨轩等知名预制菜企业41家，今年营业收入将突破100亿元，未来将向千亿级食品产业集群迈进。”原阳县副县长李燚在会上介绍。

“把河南打造成全国重要的预制菜基地，我们有十足的底气，并充满信心。”陈振杰说，河南是全国最大的肉制品生产与加工基地，全国最大的速冻食品生产加工基地，产业基础十分雄厚。预制菜产业所需要的冷链物流体系完备，食品产业人才荟萃，在预制菜发展上优势明显。

如今，我省的食品龙头企业也都开始发力预制菜，河南双汇投资发展股份有限公司餐饮研发总监张志伟在发布会上介绍，双汇已推出常温八大碗礼盒、常温家宴礼箱、宴席菜肴礼箱等系列预制菜品抢占市场。

“9月份，以预制菜为主的双汇第三产业园即将开工建设，我们正组织力量，加快预制菜新产品的研发上市，提高预制菜相关渠道的搭建和推广力度，大力推广河南特色农产品和菜肴制品。”张志伟说。

预制菜不仅需要品类的创新，也需要科技的助力。好想你健康食品股份有限公司品牌产品发展中心副总经理梁建民在会上表示，冻干食品与当下预制菜产业的发展目标不谋而合。

“‘好想你’专注用冻干技术重塑预制菜，将冻干技术运用到食品加工中，在不添加防腐剂的情况下把食物的营养素沉淀下来，常温状态下可长期保存，符合当前消费者追求便捷和健康的饮食理念。”梁建民说。

预制菜火爆之后，还需要面对c端消费者的认可和选择。为此，省食品工业协会组织了“中秋节团圆宴”预制菜征集评选活动，经过优中选优、筛选评定，双汇、好想你、正大、宅乐送、九豫全、春黎、金品达等13家食品企业的38道菜品和1款预制菜礼盒入围。

“通过这种征集评选的形式，推出一批在市场叫得响、卖得好、具有河南特色和道地风味的预制菜，引领消费新风尚，推动河南预制菜行业抱团发展，尽快打响河南预制菜品牌。”陈振杰说。