河南日报客户端记者 何可

9月16日，“2022年全国大众创业万众创新活动周河南分会场--第十届中国创业者大会平行论坛：全国预制菜英雄汇创新者论坛”如约而至。在预制菜爆发前夜，参会嘉宾围绕预制菜的发展展开了一系列深入讨论。

作为食品产业发展的新方向，预制菜产业贯穿了一、二、三产业，一端连接餐饮消费，一端连接种植养殖，对食品产业转型发展、优化供给、扩大内需具有现实和长远的重要意义。

的确，预制菜的发展确实是食品人对预制菜寄予厚望，但要真正开始布局，常常会面临许多的疑问和挑战。布局预制菜，新手如何创业？老手该如何创新？预制菜企业又如何创新产品和营销呢？

郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利在致辞中表示，豫菜作为中华饮食文化代表，我们不仅要传承还要创新。在预制菜风口之际，积极搭建预制菜企业交流平台，带动相关上下游企业协同发展，形成具有竞争优势及带动作用的行业组织，为郑州餐饮行业及预制菜产业发展赋能。同时，因时而进、因势而新，快速谋篇布局全国中部预制菜赛道，抢占先机、高位推进预制菜产业发展，为加快郑州国家中心城市现代化建设贡献力量。

河南牧业经济学院食品与生物工程学院科研办主任张煌指出，我国预制菜行业在2025年有望实现万亿元以上规模。预制菜是一、二、三产融合的重要抓手，对乡村振兴战略、创新驱动发展战略、文化自信等具有重大意义。

但他也认为，预制菜发展仍面临几大问题：1.产业发展政策有待完善；2. 融合创新发展水平不高；3.科技支撑不足；4.高素质专业人才的短缺；5. 预制菜产业标准缺失；6.高效冷链物流体系建设有待提升；7.“大单品”战略布局缺失，“豫”味特色不足；8. 缺乏全国龙头企业。最后，他认为预制菜产业发展应“顶天立地”，“扎根本土”；找准市场定位，聚焦大单品，利用科技差异化开发和提升还原度。

河南预制菜优秀企业代表苏成，他提出预制菜必须从全产业链上寻找突破口，需要提升产品质量、口感和体验感。如今生活节奏的加快，方便、快捷、新鲜、健康的食品是购买先决条件。预制菜这两年风口正火，为消费者提供快速享受美食提供了条件，同时也为传统企业突破瓶颈创造天时天利的条件，更为企业拓展产品多元化提供契机。