浙江新闻客户端策划/编辑 沈晶晶 制作 谢丹颖

数字里，有生活。

你在关心什么，宅家、宠物、一人食，还是露营、冲浪、户外游？哪些运动成为了新晋“网红”？曾经的“顶流”美食，为何过气？通过抖音、百度、小红书、大众点评、美团外卖等平台，解析关键词搜索、文章发布、视频播放等数据，或可一窥端倪。

浙江新闻客户端“数一数二”栏目推出的“生活有点数”系列报道，尝试用数据印证潮流趋势，解析现代生活方式，本期关注咖啡“变形”记。

有多少人的早晨，是被一杯咖啡唤醒的？

如果一杯不够，那就来两杯吧。

眼下，一杯咖啡，不仅是不少上班族提神醒脑的“良方”，还成为休闲生活和时尚潮流的标配。

我们翻阅了第一财经发布的《2021青年咖啡生活消费趋势洞察》，报告显示2020年以来，中国咖啡市场规模逐年扩大，年均增速高达30％左右，预计到2025年更有望突破万亿元。

艾媒咨询发布的《2022-2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告》，对中国咖啡消费者进行了画像。数据显示，调查人群中超过半数每周喝两杯及以上咖啡，其中21.5%的人每天都要喝上一杯咖啡。

众多咖啡消费者里，超过七成的人喜欢到店购买在售咖啡。

不管门面多小，充盈的咖啡香里，有惬意时光，有人们对美好生活的向往。

如今看着城市里大街小巷、遍地开花的咖啡店，你已很难想象，当年星巴克刚进入中国市场时，动辄30多元一杯的咖啡还算得上是“小资生活”的符号。

这一情况的改变，一方面得益于中国快速发展的经济和居民不断增长的收入，另一方面则因日趋激烈的市场竞争——2019年瑞幸咖啡上市，打破长期以来被星巴克“垄断”的高价咖啡市场；今年以来，面临全新消费趋势，瑞幸、Tims等品牌更推出形式多样的打折活动，此前一直走涨价路线的星巴克也招架不住，加入优惠大潮，推出新品限时买一送一等活动。

降价，成为今年咖啡市场的主题词之一，也推动更多消费者走进门店、购买咖啡。

除了降价，咖啡品牌下沉，也成为今年市场竞争值得关注的现象。

平安证券于2021年底发布的新消费研究报告指出，一二线城市咖啡渗透率已达67%。在北上广深、以及杭州等新一线城市，咖啡店数量正趋于饱和，开新店的盈利空间逐步减弱。

为此，品牌商们将竞争焦点“迁移”一二线城市中的低消费一族，以及量大面广的三四线城市，甚至小镇、乡村。

分析各大品牌数据报表，可以看出，企业早已洞察下沉市场的巨大潜力。

目前，星巴克、瑞幸等咖啡品牌在三四五线城市的门店数量，已明显超越一二线城市门店布局数量。

与此同时，随着三四线城市和小城镇经济发展，咖啡消费需求也在逐步攀升，尤其是县城和小镇里的年轻人，敢花钱、会花钱，品质生活需求通过餐饮消费升级表现出来。

来自美团的大数据报告，进一步印证这些情况。2022年，该平台上三线城市咖啡门店增速最快，四五线城市咖啡外卖订单增长超250%。

心怀开店梦，又不喜大城市竞争，还囊中有些羞涩的年轻人们，纷纷动起了“返乡开咖啡店”的脑筋，一家家各具特色的咖啡店正在县城街头、小镇中心不断开业。

小红书平台上，涉及“县城咖啡”的笔记已经超过6100篇，2021年度有关“咖啡店创业”的搜索量相比2020年度增长311%，其中35%来自三线及以下城市。

众多中国小城，浙江丽水青田、吉林延吉的咖啡店数量、消费总量颇具规模。

来自《青田县咖啡产业发展状况调查报告》数据显示，2021年时整个青田咖啡从业人员已有2000多人，咖啡馆年营业总额超8000万元。

走在青田街头，人们时不时就会与一家咖啡厅相遇。当地人笑称：青田人每天要“杀”掉近10000杯咖啡。就连当地农民下田割稻、下塘捕鱼前，都要喝上一杯咖啡。

小红书上，关于“青田咖啡”的笔记超过1000多篇，可见咖啡在当地的受欢迎程度。

吉林延吉市总人口不到69万，却有800多家咖啡店。被戏称为“咖啡城”的上海，每万人咖啡馆拥有量为2.85家，延吉的数量是上海的四倍多。

当然，根据餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布的《2021-2022中式新茶饮发展研究报告》，咖啡店名列餐饮业门店淘汰率较高品类之一，运营撑不过3个月的比例高达11.5%。

小小一家咖啡店，要在品牌林立的咖啡市场立足，要从五花八门的咖啡店间脱颖而出，没有一番“腥风血雨”，怎能随随便便成功？

咖啡虽好，创业仍需谨慎。