中国生产的牛奶品质，首次获得亚洲质量管理最高权威组织的认可。

12月9日，记者从中国质量协会获悉，中国的乳制品企业伊利集团被授予“亚洲质量卓越奖”。这是中国首家获得该质量管理领域权威奖项的乳制品企业。

亚洲质量卓越奖设立15年来，每年仅有1-2家产品优质、质量管理过硬的中国企业问鼎。从最初的能源、基建、家电企业，到近年来中国食品行业企业终于开始登上榜单。“这是对中国制造业水平、尤其是对中国食品生产行业的一种认可。”了解该奖项背景的一位业内人士称。

质量管理需要巨大投入，但回报并非立竿见影。回顾中国制造进击亚洲质量卓越奖的过程，可见中国制造业品质跃升中所积攒的跬步，也可映照“质量强国”战略实施过程中企业向高质量发展的持续努力和探索。

亚洲质量管理的“塔尖”：

15年来从中国能源、基建、家电企业问鼎，到食品制造业企业上榜

或许消费者接触较少，但在质量管理领域，亚洲质量卓越奖可谓久负盛名。

颁发该奖项的亚洲质量网组织（ANQ）成立于2002年，是亚洲最具权威性和影响力的非营利性质量组织，致力于在亚洲地区倡导并推行各项质量活动。目前ANQ有中国、日本、韩国、印度等19家成员组织，都是亚洲最重要的产业大国。

2008年，ANQ首次评选并颁发亚洲质量卓越奖（ARE-QP），15年来，该奖项被视作亚洲质量管理领域的“塔尖”。中国的企业角逐这一奖项，需要与日本、韩国等亚洲国家明星企业同台竞技，经过层层比拼，靠硬实力胜出。

相比其他质量管理领域的奖项，亚洲质量卓越奖的评选更“懂”亚洲企业。获此奖项的企业不仅需要有过硬的质量管理综合实力，其质量管理体系的科学性、严谨性、实际效益以及可持续发展能力也要通过严格考验。此外，亚洲质量卓越奖还注重考量企业的质量管理核心技术、企业文化、创新能力、可持续经营结果以及质量管理过程中如何满足消费者需求。

透过公开信息可见，奖项自设立以来，早些年中国获奖的企业集中在能源、基建、汽车、家电、服装等行业。近几年来，中国食品行业企业逐步在亚洲质量卓越奖榜单上崭露头角。

今年伊利的获奖，则是中国乳制品企业首次获得这一奖项。这对中国乳制品全行业而言，也是一次巨大突破。南都记者了解到，与普通民众联系密切的食品制造行业要得到质量管理类奖项的认可，面临着更高要求。在全球用审慎目光考量食品安全的背景下，第三方机构对食品企业的认可和评选更为严格。

“获得亚洲质量卓越奖，是伊利品质领先管理体系走出国门，参与国际竞争后获得的第一个权威机构认可奖项，它的价值和意义是非凡的。”伊利集团质量管理部总经理吕志勇说，这将为伊利的品质领先战略注入大量动能。

而在业内人士看来，亚洲质量卓越奖花落伊利，既是对中国乳企高品质管理水平的国际印证，也是对“中国质造”抓住亚洲消费者核心需求的直接佐证。

从全球市场看，亚太地区是乳制品市场最大的板块，占2021年总量的42.1%，而亚洲人口数占据全球人口近50%。展望未来，亚太地区将仍然是乳制品市场增长最快的地区之一，年复合增长率将达到8.3%，亚洲市场由此成为全球乳制品品牌的必争之地。

目前，伊利约有70%-80%的供应商来自亚洲，伊利的产品也在亚洲多个国家和地区销售。“亚洲质量卓越奖的认可，将帮助伊利形成以自身产品和品牌为核心的生态圈，进一步增强竞争力，也帮助中国制造业得到更多国际市场的认可。”吕志勇说。

“质量强国”战略下的企业路径：

质量管理需要巨大投入，但回报并非立竿见影

企业在质量管理上的精耕细作，是“质量强国”建设的重要一环。

近年来，中国经济由高速增长阶段转向高质量发展阶段，高质量的产品和服务成为第一位的要求。有学者曾预言：如果说20世纪是生产率的时代，那么21世纪是质量的时代。

“制造业作为立国之本、兴国之器、强国之基，其质量关系到一国经济发展质量和经济竞争力的水平。”中国社会科学院工业经济研究所所长黄群慧曾在《求是》撰文分析，为促进产品和服务质量不断提升，世界上众多国家都把提高质量上升为国家战略。

当前，一些世界制造强国正通过技术创新和管理创新，在世界消费市场中谋取先机。中国企业要在激烈的国际市场竞争中取得优势，提高中国制造的质量和品质极为关键。作为乳制品行业的龙头老大，伊利在质量管理的精耕便是“中国制造”品质跃升的一个缩影。

伊利集团质量管理部总经理吕志勇见证了行业发展变化的过程。1999年，他大学毕业后一直在伊利从事质量管理工作，做过多年的生产经理、生产主管和工厂总经理。“伊利的质量管理者必须具备生产操作实践经验，这是伊利质量管理的风格——质量管理必须高度贴合生产现场。”他介绍。

2013年，伊利率先提出质量领先战略3210（2018年升级为品质领先战略3310），明确在权衡各种关键要素时将品质放在首位。彼时，国内还没有一家食品企业真正把质量打造成核心竞争力。 

在品质战略引导下，伊利从三方面搭建质量管理框架，覆盖了几乎全部生产场景：一是品质领先管理体系；二是品质评价体系；三是食品安全风险防控体系。

吕志勇介绍，伊利的品质领先管理体系借鉴了全球的基础研究、理论实践、最佳实践案例和成熟方法，对标的是全球最先进的标准和规范。

就在今年9月，伊利成为全球首家且唯一通过“金标认证”的食品企业，相当于获得“全球乳业认证标准中的最高学历”。这套认证体系对食品工厂生产的“过程”和“结果”实行“双认证”：一方面对生产制造过程进行最严标准的评审；另一方面，也对所有工厂生产出来的产品进行严格的指标检测。

大约用了9年时间，伊利基本厘清了一家现代化食品企业如何实现品质领先的战略：“战略逻辑是什么？如何实践落地？人才怎么构建？”随后，质量管理带来的影响如水到渠成一般呈现。

过去3年间，伊利接连拿下数个质量管理领域权威奖项。2020年，伊利成为中国首家荣膺“全国质量标杆奖”的乳企；一年后，伊利又成为唯一获得全国质量奖的乳企。2022年，在问鼎亚洲质量卓越奖之前，伊利还获得国际乳品联合会颁发的国际级奖项“食品安全创新奖”。至此，伊利成就了中国乳业质量奖项的“全满贯”。

吕志勇向南都介绍，亚洲质量卓越奖考察的是企业质量管理体系的框架和能力，国际乳品联合会的“食品安全创新奖”则倾向于专业技术。“今年不论是技术层面还是管理层面，伊利都得到了国际权威机构的认可。”

“做质量管理需要巨大的投入，但回报并不是立竿见影的。”吕志勇坦言，在提出“质量领先战略”后，有6年时间，伊利投入大量时间和成本，不追求短期效益，追求持续的高质量发展。以打造“数字伊利”为例，仅仅是设备的更新升级改造，从2017-2020年，伊利就投资了超过130亿元。这笔投入引领了国内乳品行业自动化、数字化、智能化水平提升。

另一方面，支撑一整套管理体系也考验人的能力。比如伊利率先将医药行业的“质量源于设计”（QbD）体系引入食品行业，这对从业者实际能力提出了更高要求。

让伊利集团质量管理部总监李晔秋印象深刻的是，从“质量是检验出来的”到“质量是制造出来的”，企业在追求制造环节的持续稳定性过程中，对消费者需求关注不足的问题也逐渐凸显。

“现在随着消费方式变化，对于产品品质，一方面要满足既定的质量标准，另一方面还要关注消费者对质量的潜在需求。”李晔秋说，现在制造业已经进入“品质源于设计”的阶段，借助于大数据雷达等的工具，伊利在产品研发前期，全渠道收集消费者声音，精准分析消费者的潜在需求，在产品研发设计环节，利用QFD等工具，将产品概念完美转化成产品技术指标。

一瓶牛奶背后的变化：

质量管理贯穿生产链条每个细节，践行“人人都是品质创造者”

质量管理上的努力，最终如何影响消费者买到的产品？

一瓶牛奶从牧场到餐桌，要经过种植、养殖、挤奶、运输、检测、预处理、存储、灌装、包装等几个主要的工序。质量管理贯穿生产链条的每个细节。

从奶牛饲喂的牧草口粮、生活活动空间的温度湿度，挤奶之后的冷链温控快速流转，到运抵工厂之后的杀菌、灌装等，每个环节都有严格的操作标准。伊利的生产链各环节仅实验室检测项目就超过1000项。

作为伊利工厂质量经理，王向妮每个工作日都会去巡检工厂生产的每个环节。上午，她会去察看牧场运来的原奶和其他原辅料的收储、水、气能源的质量；下午，她去生产车间的各个角落对各个工序做点检及“行为观察”，查看设备的运行状态及工人们是否按照标准作业。

自动化和防呆错智能设备的引入，使得质量管理的工作可以更高效。生产线上的自动化设备能够在高速运行中，自动剔除有缺陷产品、自动矫正。一个产量800吨的工厂，2015年大约需要匹配每个班10位质检员，现在只需一个人即可完成三个工序的质量巡检。

更重要的是理念的变化。

以前，质量检查员像“救火队员”，哪里有问题就去排查、改善；但现在，得益于伊利的预防性质量管理体系，质检员主要是通过点检的数据、运行的趋势预测风险避免风险发生。

在伊利，人人都是品质创造者。王向妮对此感受很深。她告诉南都，在落实这一理念时，伊利首先健全法规系统，通过梳理国家到地方、国际与国内的标准和规范，转化到每个岗位的作业指导书里，变成具体的操作标准。“每个员工落实这些标准，就是做到对标准和品质的严格守护。”

“质量源于设计”体系的导入也带来了改变。工厂不再只是接收和执行标准，也主动参与到标准制定中来：通过工厂的产品试产以及 “通路试验”，给研发部门提供试验数据，评估风险点促进质量提升。

用吕志勇的话说，现在伊利的质量管理模式不再是“防守型”。“每天约有1.5亿消费者使用伊利的产品，他们每个人都是我们的质检员，用消费体验来检验我们的产品。”吕志勇直言，“我们希望不断提高质量管理过程的精度”。

中国牛奶，全球竞争

高质量助力中国制造业得到更多国际市场认可

中国质量管理协会副会长陆燕荪曾在接受采访时谈到，品质可以理解为质量加品牌。一个产品只有质量好，同时又有一定品牌附加值才称得上品质好。“品质革命”对中国制造提出更高要求，既要在质量上有所突破，更要在品牌上站稳脚跟。

同时，品质革命还意味着不断提高效益和技术水平，在国际市场竞争中不断开启新的市场领域，满足新的消费需求等。这也正是中国乳制品行业面临的使命和挑战。

在荷兰合作银行发布2022年“全球乳业20强”榜单中，中国乳制品行业表现抢眼，伊利保持全球乳业五强，这依然是亚洲乳企在这一权威排名中的最高席位。

同时，作为亚洲唯一营收超过千亿的乳企，伊利还以31.7%的增速位居20强首位，在榜单上遥遥领先。

有市场行业分析认为：中国乳品工业化阶段远短于欧美，但真正步入国际舞台，用全球视野审视、建设现代化乳企的时间不过8-10年，领军型乳企崛起的速度令人刮目相看。

与此同时，国家层面在奶业上也提出进一步增强竞争力的要求。继国办《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》《关于促进畜牧业高质量发展的意见》后，农业农村部今年2月又发布《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》，意欲进一步提升中国奶业的竞争力。

“伊利也是要承接国家的政策，尽可能超前规划对接国家的政策目标。”吕志勇说，伊利一直在承接国家关于制造业高质量发展的目标和任务。

值得关注的是，伊利现代智慧健康谷工业板块中的重量级项目——伊利智造体验中心、奶粉全球智造标杆基地、液态奶全球智造标杆基地等，今年7月12日投入使用。未来，这里不仅拥有全球领先的奶业智能制造标杆基地，还拥有全球唯一的乳业全产业链创新研发平台——国家乳业技术创新中心。这个创新研发平台整合了从牧草种植到奶牛繁育、从乳品加工到人群营养等全产业链风险防控等领域，将持续为中国奶业发展赋能。

2020年10月，伊利集团宣布“2025年进入全球乳业前三、2030年实现迈向全球乳业第一”的目标。近十年前的规划，逐步开花结果。

目前，伊利已经形成了覆盖全链条的六大核心技术集群，拥有核心技术100余项，累计开展自主研发项目1265项，正力争国际标准制定权，引领行业标准建设。同时，伊利也在力图制定涵盖生产经营全链条的专利管理制度，基于产业链及特定的技术领域提供全方位专利布局，目前已经获得国内外专利授权3109件，其中发明专利552件，位列世界乳业10强前三。

中国工程院、国家制造强国建设战略咨询委员会发布的《2021中国制造强国发展指数报告》显示，我国虽仍处于全球制造业第三阵列，但与第一、二阵列国家制造强国发展指数差距不断缩小，追赶步伐持续加快。

如何日积跬步，从制造大国走向制造强国？中国工程院院士单忠德借报告发布之机谈道：未来，要着力打造一批核心竞争力强、带动作用明显、具有国际影响力的大型综合企业集团，培育一批在细分领域掌握独门绝技的“专精特新”与“单项冠军”企业，鼓励优秀制造企业“走出去”参与国际合作，全力打造知名品牌，推动制造强国阶段性战略目标加快实现。