——创新引领深圳“食安产业”高质量发展

 为创建国家食品安全示范城市，实现智慧餐饮数字化管理工作目标，深圳市市场监督管理局先行先试开展了智慧食安工程项目，探索将5G、人工智能、物联网、区块链等先进科学技术应用到餐饮企业食品安全管理的各方面，如加工过程实时监控、智能分析、员工晨检、进货查验、食品储存、食品留样、餐具消毒及餐饮企业自查等各环节，取得了较好的效果。

鑫辉集团数字餐饮项目示范现场

项目由深圳市市场监督管理局策划立项，航天智慧城市研究院和深圳天感智能有限公司总体设计，天感智能联合华为技术有限公司承担项目实施，引进天感智能互联网+明厨亮灶2.0系统，该系统拥有完善的“端－边－云”协同系统架构和应用管理系统，可提供数据看板和运维服务，提供数字化管理平台及数据展示服务，围绕帮助企业提升自主管理、合法合规经营、获得食安资讯、消除安全风险的角度提供服务，通过食安数据排名展示和消费者综合评价，保障食品安全工作，进一步落实了餐饮企业、学校、食品安全监管人员自身责任，打造了具有深圳市特色的智能化、数字化、信息化、专业化智慧餐饮监督管理平台，建立完善了公众监督通道，充分发动社会群众力量，形成多渠道多方位的“社会共治”体系，发挥“互联网+明厨亮灶”的食品安全社会共治功效，推动社会公众参与监督。

目前项目已顺利交付试运行，运行效果超预期。项目中AI识别违规事件（老鼠活动、未佩戴口罩帽子、明火离岗、烟火检测、抽烟、夜间人员闯入、非法闯入等）由最初的上百起降低到现在的每日几起。且通过电子台账功能的上线，大大简化了食材溯源和检查工作，实现企业无纸化办公。

坪山高中园项目示范现场

深圳市市场监督管理局相关领导表示，通过本次项目建设，深化落实了深圳市在餐饮食安向智慧化、数字化升级建设项目上的相关工作成果，为建立深圳市地方标准奠定了牢固基础，通过对集体食堂智慧化投入成本和效果进行深入论证分析，也为深圳市数字化团餐项目的可行性提供了强有力支撑，进一步对深圳市后续餐饮智慧化及数字化应用建设提供了实战指导依据。（张锐佳）