不同品种芋头集中展示。

商超出售预处理的芋头。

老话说“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，冬天最适合吃根茎类食物，芋头就是其中之一。眼下，集美区灌口镇田头村处处是忙碌的身影，这里产出的仙景槟榔芋正处于收获期，松糯香甜的口感，吸引众多客商前来订购。

市场上，芋头家族多个成员同台亮相。芋头吃法多样，可咸可甜。不过，医生提醒，芋头属于薯类，食用还需适量。

【产地】田头村种植近400亩 采收期可持续至明年正月

集美区灌口镇田头村种植的仙景槟榔芋，单个重量几乎都超1公斤，有“香、粉、松、酥、绵”等特点，远近闻名。眼下，正值仙景槟榔芋收获季节，田头村阡陌纵横的田野里，处处都是忙碌的身影。该村的农户陈水强种植芋头多年，是厦门仙灵旗畜牧专业合作社负责人，他告诉记者，整个田头村种植了近400亩的仙景槟榔芋，今年亩产超1250公斤，最高可达1500公斤，产量很不错。

“大致从今年农历十月开始，村里的仙景槟榔芋就陆陆续续采收了，整个采收期可以持续到明年正月。”陈水强说，每年春节前后，都是仙景槟榔芋的销售“黄金期”。一方面，刚从土里挖出来的芋头，新鲜，口感最佳，所以广受欢迎；另一方面，现在过年，大家越来越喜欢到农村、山里挑选“土货”，烹饪团圆饭、置办年货和伴手礼，市场需求量较大。

陈水强介绍，这几年仙景槟榔芋的名声越发响亮，销路也越来越广，不仅有商超、酒店等慕名进入产地直采，田头村还借助电商渠道，积极“走出去”，常常供不应求。“今年，已经有不少采购商提前下单，就为锁定货源。”他说。

【市场】去皮切块分装好 分量适宜操作方便

记者近日走访江头、金尚、松柏等农贸市场及沃尔玛等商超，发现芋头身影随处可见。在沃尔玛超市，不仅有袋装的江西铅山红芽芋，还有去皮、切块后密封包装的福建冰糖芋。金尚路上的爱鲜生超市将小芋仔和大芋头集中展出，方便消费者挑选。朴朴等线上生鲜平台新增了红芽芋、白芽芋、槟榔芋等多个品项。

在江头农贸市场，几乎每个摊位都上新了大芋头和小芋头，每500克售价从6元-6.5元不等。“都是刚到的新货，大芋头是槟榔芋，个头大可以分两次煮，切开后用保鲜膜包住，放进冰箱保存两天没问题。”摊主提供保存技巧。

记者注意到，市场上预处理好的芋头不少。在沃尔玛超市，有多款去皮、切块分装好的大芋头，每份规格控制在300克。工作人员说，芋头预处理好，市民买回家冲洗一下就能煮，操作方便，分量也适宜。

【吃法】从正餐到茶歇 可蒸可炸可咸可甜

芋头不仅家族成员多，吃法也多样，既可以制作芋包、芋圆、芋泥鸭、芋头咸饭等，还有逢年过节必不可少的炸芋头块，从正餐到茶歇，闽南人将芋头烹饪出千百种美味，可蒸可炸，可咸可甜。

厦门市中医院营养科营养师袁媛说，小芋头一般淀粉含量相对少，水分偏多；大芋头如槟榔芋淀粉含量高，口感更绵密柔软，热量也更高。“小芋仔蒸熟直接吃，或者蒸熟剥皮后炒制；大芋头一般蒸排骨，吸油。”市民李阿婆热心介绍。

【提醒】芋头虽养人 食用需注意

厦门市中医院营养科营养师袁媛表示，芋头富含钾、维生素C和抗氧化物质，丰富的可溶性膳食纤维能帮助体内的脂肪和胆固醇排出，延缓吸收，可谓是胆固醇的搬运工，用其适当替代部分主食，有利于预防心脑血管疾病。同时，煮芋头属于低升血糖指数食物，适当替代精白米面类主食，有利于糖尿病患者的血糖控制。

芋头虽养人，但是食用也需注意。袁媛提醒，芋头属于薯类，按中国居民膳食指南的推荐，薯类食物可纳入主食的范畴，平均每天摄入50克-100克为宜。并且，要把薯类当作主食的一部分适当替代，而非在大量主食之外把薯类当作零食。

【小菜谱】芋头蒸排骨

制法:排骨加淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖、盐、食用油搅拌均匀，腌制约30分钟；将槟榔芋与排骨加盐，搅拌均匀，放在蒸锅中蒸40分钟。芋头可以吸收肉里的油，所以芋头和肉可谓是常见CP（搭配）。

（文/图 厦门晚报记者 吴佳）