“福星高照”套餐菜品丰富，味道鲜美。
预制盆菜获得食客们的一致好评。
文/图 江门日报记者 张浩洋
预制菜是现代农业与食品融合催生的新产业。春节将至，预制菜发展迎来“黄金时期”，年夜饭无疑成为预制菜企业必争之地。
1月4日，江门预制菜产业联盟在市农业农村局指导下，在广东·江门大湾国际食品交易中心举行江门年夜饭发布品鉴会，通过发动预制菜重点企业进行优势产品组合，推出江门年夜饭“四菜一汤”系列礼盒套装，将地道五邑味预制为五邑华侨思乡团圆的记忆味道。
“我们联合市供销社选址位于市区港口路的江门市消费帮扶馆、侨润生鲜超市水南路店开设侨都预制菜线下专区专柜，共70余款常温类、冷冻类预制汤品、菜品、盆菜上架销售，着力打造‘一站式’线下预制菜消费体验中心。”市农业农村局相关负责人表示。
当下，我市依托粤港澳大湾区（江门）高质量农业合作发展平台建设成果，发挥侨乡优势，抢抓预制菜产业新风口，布局建设“一园四区”预制菜产业园，大力实施预制菜企业专项培育和侨都预制菜菜品推广，全力打造全球华侨预制菜集散地。
推出“江门年夜饭”套餐
对中国人而言，年夜饭的重要性毋庸置疑。
年夜饭的菜品最为正式，同时程序也最为繁琐，不少家庭提前一周就开始备年货、准备菜系，耗时耗力。这种情况下，省时省心的预制菜成为不少年轻消费者的首选。
为了引导企业抱团抢抓春节消费旺季市场应节食品需求增长机遇，满足消费市场对应节预制菜品的需求，在市农业农村局指导下，江门预制菜产业联盟着力统筹好项目实施，从策划设计、产品上架，到云仓物流、宣传推广，引导参与企业群策群力、精诚合作，推出江门年夜饭“四菜一汤”系列礼盒套装，抢抓春节消费旺季市场。
“考虑到现在家庭一般是3—4人或者约10人的家庭，我们便决定做‘四菜一汤’系列，通过三款不同的菜品组合形成差异化，这样一来小家庭就买一个套餐，大家庭可以买2—3个套餐，都能满足顾客的需求。”市农业农村局相关负责人表示。
这其中，“年年有余”套餐包括豉油鸡、蒜蓉烤鱼、粉葛扣肉、香辣牛腱、椰子炖乌鸡汤、腊味芋头糕；“鸿运当头”套餐包括山顶状元鸡、蜜汁叉烧、五味鹅、白云猪肘、金汤花胶鸡、传统年糕；“福星高照”套餐则包含卤水鹅、和味牛腩、酱卤羊肉煲、手打墨鱼饼、金汤海参花胶鸡、陈皮红豆沙、姜汁年糕。三个套餐价格分别为198元、298元、398元。
“春节是中国人最重视且最期待的节日。在预制菜选择上，除产品口味，菜肴的地域属性也是消费者选购的关键因素。本地人的年夜饭桌上离不开当地特色菜，因此我们选择了有广东特色的应节产品，满足顾客的口味。”江门预制菜产业联盟相关负责人表示。
今年1月1日，“江门年夜饭”正式上架销售。短时间内，“江门年夜饭”从创意理念到落地变现，充分展示了江门企业家开拓、团结、实干、高效的精神。
预制盆菜成为餐桌“新宠”
金汤鲍鱼花胶鸡、全美家宴佛跳墙、鸳鸯呈祥盆菜……随着一道道饱含侨乡特色的预制菜品经过复热登场，变得香气四溢。在盆菜盲测环节，一道道精美的预制盆菜在食客们味蕾的碰撞中进行巅峰对决。
市民陈女士品尝完一道道预制盆菜后赞不绝口，“没想到仅仅经过短时间加热，便能成为一道道拥有良好口味的菜品，今年的年夜饭不用愁了。”
由鹤山市中泰农副食品加工有限公司带来的山顶鸳鸯盆菜、山顶鸿运盆菜两款菜品获得现场食客们的青睐。“两款菜品我们都配备了鲍鱼、海参、花胶、龙虾等食材，用料丰富，配有熬制的鲍汁，让消费者吃得实在，吃得满意。”鹤山市中泰农副食品加工有限公司董事、总经理刘敬立表示。而这两款预制菜产品也收获了市场的认可，“投入市场以来，两款产品总销量近两万份，这无疑增加了我们的信心。”刘敬立说。
预制菜取得好销量在于口味，更在于销售渠道。对此，市农业农村局联合各部门不断开拓销售渠道。线上，积极发动企业在自有小程序、App等电商渠道统一上架“江门年夜饭”产品，同时对接广东省“粤有臻园”产业园网店、2023广东预制菜双节营销平台，组织“江门农技推广服务平台粤识货”小程序、“江门市名特优新农产品线上平台”等官方合作平台同步上架，使得流量叠加；线下，除了本次召开的发布会外，还推动“江门年夜饭”进超市、进专区、上专柜。目前，江门市消费帮扶馆、新供销侨润生鲜超市（水南旗舰店）均开设了侨都预制菜线下专柜。
市委、市政府高度重视预制菜产业高质量发展，把发展预制菜产业作为链接一二三产融合和推动乡村全面振兴的有效途径。我市抢抓预制菜产业风口机遇，出台《江门预制菜十二条政策措施》，成立全省首个地级市预制菜产业联盟，加快建设“一园四区”预制菜产业园，大力支持蓬江区预制菜产业园成功创建首批预制菜省级现代农业产业园，发布“江门十二菜”首批侨都预制菜名录，在菜品开发、标准建设、企业培育、市场开拓、金融服务、电商赋能等方面组合发力，着力打造全球华侨预制菜集散地。
目前，全市现有预制菜产业链关联企业624家，即烹、即热类预制菜生产加工企业近50家，开发上市陈皮鸭、马冈鹅、烤鳗、五邑盆菜等侨都特色预制菜产品超300款。据不完全统计，2022年1—11月，江门已向全球输出侨都预制菜超5870吨，销售额近2800万美元。