台山不仅是国家优质商品粮基地，水产养殖更是一枝独秀，凭借着水产养殖的优势，近年来，台山的预制菜产业风生水起。尤其是台山有全国最大的鳗鱼养殖基地，年养殖量占全国80%。如今乘着国内预制菜产业发展热潮，台山当地外向型鳗鱼企业纷纷开始耕耘国内市场，推出预制菜产品，让台山传统农业从菜篮子华丽转身，变成香飘万里的菜盘子。

真空冷藏包装的蒲烧鳗鱼，打开后只需要微波加热2分钟，肉质肥厚、外焦里嫩、入口窜香的烤鳗即可上桌，简单方便又美味，这样的预制菜风靡海内外市场。在台山端芬镇广东远宏水产集团有限公司的生产车间里，新鲜的鳗鱼经过10多道工序，便可制成烤鳗鱼预制菜。

广东远宏水产集团有限公司、共荣食品有限公司办公室主任徐孝海介绍说：“我们的预制菜可以直供超市，消费者买回家简单加热就可以吃，是一种成熟的预制菜产品。我们的预制菜产品主打烤鳗，去年产值1.4亿元。”

自1998年进驻台山以来，远宏集团在台山已拥有1.3万亩鳗鱼养殖基地，亩产量达到1.5吨。随着养殖规模的不断扩大，该公司积极开展鳗鱼深加工，目前已经建成了一座大型食品加工厂和配套冷库，活鳗、烤鳗和冷冻烤鳗等成为公司的稳定出口产品。为了更好地打开国内市场，在烤鳗的口味上，他们对产品进行了调整。

徐孝海说：“根据市场情况，我们做得最多的是日本风味的烤鳗。现在我们也开发如白灼、无酱油、无添加等不同口味产品。另外我们也在改进相关技术，生产一些拆开即食的产品。”

去年11月底，远宏集团计划打造广东台山鳗鱼产业园项目，该产业园拟规划建设万吨级的智能化烤鳗加工车间、智慧冷链仓储物流、预制菜加工基地等。

徐孝海认为，预制菜产业的发展是大势所趋，是一个比较有前景的行业，“我们的产品有特色，也符合预制菜的要求，但烤鳗在国内的市场比较薄弱，后期要加快布局。”

眼下台山以广东远宏水产集团为代表的传统养殖企业，正在一点点，撕掉传统农业的标签，围绕鳗鱼升级打造养殖，加工运输销售一条龙的预制菜产业链。去年，广东省和江门市相继发布推进预制菜产业高质量发展的措施，一系列的产业扶持政策，将使企业在预制菜产业的赛道上，不断跑出新的加速度。

记者：许哲伦

编辑：丁飞

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