最近，成都好多馆子在网上爆火，并开始排队了！也很有一些四川老店，在网上看不到营销，却也永远排起队。1996年在四川射洪开了第一家店的陶德砂锅，到现在已经是第27年了。开在成都的每家店，饭点一直都是这种阵仗↓锦华&春熙店↑已经摘星的成都马旺子，很年轻。但它们在眉山老店，已经有百年历史了。太古里隔壁条街，经常下午4点过就排到抵拢↓除了这些，还有类似盘飧市、芙蓉凰、巴蜀味苑、轩轩小院.......这些老四川馆子。（欢迎大家在评论区补充更多）盘飧市，始于1925有些店已经离百年老店不远了，是几代人的记忆。有些十多二十岁，也是伴随了一代人长大。1980年代开业的滇味餐厅，搬到新店后在店里的老食客↑这些馆子的菜，似乎并没有那么讨好“让手机先吃”的诉求。一直那么质朴↓轩轩小院的雪花鸡淖、芙蓉凰的宫保鸡丁但又一直被食客们用筷子投票。下面这些，就是理由。视觉上堆满辣椒的川味，无疑是在年轻世代流行的元素。传统川菜，并没有那么讨好“让手机先吃”的诉求。芙蓉凰的回锅肉，图片来自@樱桃肉丸子一些步骤繁琐的川菜，已经很难在街边的川菜馆子点到了。但有些店却仍然坚持↓芙蓉凰的菜单↑比如吃鸡不见鸡的雪花鸡淖，步骤繁琐且耗时。但在芙蓉凰和轩轩小院，它是一道不用预定也能点到的日常菜，价格也良心。轩轩小院的雪花鸡淖↑有些经典的川菜味型，因为追逐卖相和流行，被堆砌了太多复杂的元素。在这些店，还能吃到它们本身的样子。↑鱼香 | 宫保↓芙蓉凰，图片来自@樱桃肉丸子始于1925年的盘飧市，现在已经是98年老店了↓大家馋的，永远是它们那口资格川卤。永远挤满一群说资格成都话并且现金支付的嬢嬢叔叔↑除了名气响亮的包子，这儿的卤肉锅盔更是成都土著懂的都懂的存在。每口都是热乎油润的卤香，好多人从小吃到大；也是一些成都娃娃去外地都必须打包带走的乡愁。///摘了米其林星星的成都芙蓉凰，名气是大了，但人情味没变。芙蓉凰：2004年开业好多店员都是在这儿做了很多年的嬢。问起芙蓉凰开了好久，嬢嬢就像自己的产业一样滔滔不绝：“04年开嘞（算下来19年了），那个时候旁边的路都没修起、周围都是田坎、后面的房子才2000多一平方！”在眉山马旺子，他们的第三代传人，至今还在餐厅亲自收盘子↓好多员工，也是从十几岁开始就在这儿工作，现在自己的娃娃都也是十几岁了。1980年代开在西玉龙街的滇味餐厅，前几年搬到金沙去了。好多一环内老客人，都还经常穿城去光顾↓↑以前在西玉龙街 / 现在在金沙↓这些店的名气，都随着自己不断上涨的年份，变得越来越大。但吃下来，永远是满满一大桌的满足和超级实惠的人均。那些繁琐却不被看到的步骤、传统却不够流行的呈现。很难在社交媒体上，用一张图片表现出来。但大家吃了后，总能感受到食物带来的开心。复合味型的家乡鱼，来自巴蜀味苑↑现在越来越多花哨的新店，开了垮、垮了开。这些老馆子，看不到营销、却永远有忠诚的食客。工作日也几乎订满的芙蓉凰↑总结下来，不不外乎就是：味道好、分量扎实、价格还不贵。我们去东京、去香港、去澳门、去广州......总会去打卡当地百年老店。我们也真的很期盼，大四川有越来越多用心的本地馆子，在走向百年老店的路上。除了文章中提到的：盘飧市、芙蓉凰、巴蜀味苑、滇味餐厅、轩轩小院.......这些老四川馆子。你们心中：哪家川菜馆子，有成为百年老店的资格？哪些已经是百年老店的川菜馆子，是你喜欢的？欢迎来评论区留言讨论往期回顾，戳图片直达