中国商报（记者 贺阳）新春佳节历来是餐饮行业的传统消费旺季，1月22日，中国商报记者从百胜中国、海底捞、麦当劳、西贝等连锁餐饮企业了解到，为了做好新春佳节的顾客用餐保障工作，多家餐企春节期间正常营业，部分正餐门店的年夜饭预订“一桌难求”，假期宴请订单也排得满满当当。

多家餐饮企业在春节期间正常营业。（图片由受访企业提供）

大年初一，中国商报记者致电全聚德、北平食府、四季民福等餐厅询问年夜饭的消费情况。“大年三十晚上的包厢全满了，大厅也座无虚席。因为预订情况过于火爆，不少消费者选择在中午吃团圆饭，所以大年三十当天‘年午饭’的消费状况也很好。除了三十、初一外，这几天还陆续有顾客致电询问假期是否正常营业，并提前为聚会宴请预订场地。”北平食府丰台区一家门店的工作人员告诉记者。

海底捞此前也透露，部分门店已早早收到除夕夜的预订，其中以家庭预订为主。据悉，海底捞全国超700家海底捞门店、超750个外送站点在除夕夜和大年初一持续营业，为春节期间大家聚餐提供美食服务。

据介绍，海底捞针对春节期间的堂食和外送均上线了符合节日特点的新套餐。为了满足不少消费者在家欢聚用餐的需求，海底捞外送推出了适宜5—6人家庭朋友聚会的新春套餐，让春节团圆更加暖意满满、热气腾腾。除了火锅套餐外，海底捞还推出“开饭了”年货套餐，提供金汤酸菜鱼、川香椒麻鱼、梅花肉小酥肉、馋嘴跳跳蛙、水煮牛肉等多款年夜饭快手预制菜。

此外，连锁餐饮集团百胜中国也在积极应对春节消费高峰。记者从百胜中国了解到，春节期间，百胜中国集合了旗下肯德基、必胜客、塔可钟、Lavazza拉瓦萨、小肥羊、黄记煌、烧范儿等品牌，通过主题新品、回馈消费者活动，在堂食、外送、新零售等领域，发挥线上和线下的资源优势，活跃消费市场，为城市经济复苏、营造新春新气象增添色彩。

黄记煌北京一餐厅新年用餐景象。（图片由受访企业提供）

从需求端来看，2023年春节假期的餐饮消费被寄予厚望，自疫情防控政策优化调整后，有关餐饮、旅游复苏的预测数据表现十分强劲。中国连锁经营协会发布的2022年度连锁餐饮、茶饮会员企业调查数据显示，疫情对餐饮业各业态均有较大影响，2022年样本企业的营收和利润大都出现下滑，同时企业通过坚持营业等方式韧性应对。

样本企业预判在交通枢纽、旅游景区的快餐和茶饮需求较大，家庭友人聚餐等场景下正餐、火锅、茶饮需求强劲。中国连锁经营协会综合预测，2023年春节餐饮市场有望呈现部分场景下的结构性反弹。