中国大部分地区气温在此期间上升最快，平均气温达到10摄氏度以上，并且光照明显增强，为春耕提供了良好的自然条件。我国劳动人民自古就很重视惊蛰节气在农事上的指导作用，由此流传下来许多生动有趣的农谚，如“到了惊蛰节，头不长停欧”“麦惊有雨井闪雷，麦积场中如土堆”“惊蛰春雷响，农夫闲转忙”等。

根据中国古代民间传说，白虎是口舌、是非之神，每年都会在惊蛰时节出来觅食，有时会咬人。据说那些被白虎咬到的人，一生中会遇到邪恶，诸事不顺，运气不佳。因此人们在惊蛰那天拜祭用纸绘制的白老虎，以保护自己。拜祭时，需以肥猪血喂之，使其吃饱后不再出口伤人，继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非。

 古人认为惊蛰平地一声雷，唤醒所有冬眠中的虫蛇，所以惊蛰当日，人们会手持清香、艾草驱赶它们，久而久之，渐渐演变成一种打击小人和驱赶霉运的习惯。人们认为小人就好像害虫，惊蛰后也开始出来活动。于是便指派特定的“女巫”(通常是一位老年妇女)去“打小人”。他们用剪纸剪出人类的形状，代表生活中的“小人”，“女巫”会用鞋子或其他工具去打“纸小人”，驱逐厄运。到庙里打小人，就可将其赶走，一年中都会顺顺利利。

惊蛰这一天，人们在饮食上也有一定的讲究。因为百姓相信“龙威大发”，所以这一天饮食多以龙为名。吃春饼名称“吃龙鳞”，吃面条名曰“扶龙须”，吃米饭是“吃龙子”，吃馄饨为“吃龙眼”，吃饺子则叫“吃龙耳”，一切均取与龙有关的象征与寓意，人们借此希望新的一年风调雨顺。

惊蛰是雷声引起的。古人想象雷神是位鸟嘴人身、长了翅膀的大神，一手持锤，一手连击环绕周身的许多天鼓，发出隆隆的雷声。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。

惊蛰的饮食起居