封面新闻记者 韩建文

近日，中国全聚德（集团）股份有限公司（以下简称“全聚德”）公布了其2023年半年度业绩预告，预告表示2023年上半年其归属于上市公司股东的净利润预计盈利2600万元–2850万元；扣除非经常性损益后的净利润预计盈利2100万元–2350万元，基本每股收益预计盈利0.08元/股–0.10元/股。

全聚德表示，2023 年上半年随着客流恢复，餐饮市场消费得到明显释放，叠加春节和五一劳动节消费旺季因素，餐饮市场迎来强势复苏。全聚德围绕年度预算目标，线上线下多渠道创收，营业收入和利润总额同比实现较大幅度增长。其中餐饮板块通过主力门店焕新升级，打造“产品+服务+场景”新格局，持续提升消费体验，保证产品品质的同时优化、提升门店盈利能力。四川饭店和平门店、全聚德佳亿店等新开门店高效运转，稳中向好势头明显。另一方面，食品板块，餐饮产品食品化项目有序推进，全聚德加大产品研发力度，年夜饭迭代升级，手工片制烤鸭3.0版上市销售，对预制菜产品也进行了积极调整，多款家宴礼盒和预制菜单品广受好评，销量稳步提升；进一步拓展销售渠道，线上线下同步发力，电商购物节实现新突破。拓展团膳、双平台外卖业务，保持良好发展态势。

虽然全聚德预计今年上半年将实现扭亏为盈，但2022年全聚德实现7.19亿元的营收，与2021年相比跌两成以上。事实上，其2022年营业收入甚至不如其2006年的营收规模。全聚德的压力仍然不小，作为餐饮老字号品牌需要提振市场信心，要想提质创新稳定走在增长轨道上还有不少路要走。