鹤峰网讯（实习记者 蔡娅博）位于武陵山区腹地的鹤峰县走马镇是湖北省恩施自治州的边陲重镇，素有“鄂西南窗”之称。在走马镇的水稻田里，生长着一种味道鲜美并且营养价值极高的特色美食——葛仙米。对于鹤峰而言，葛仙米产业是继茶、药、水、旅之后的又一可以促进当地乡村振兴，推动当地经济发展的窗口。

相较于其他农产品而言，走马葛仙米在整个葛仙米产业中占据着绝对地位。因为在鹤峰县走马镇地理环境优越，植被茂密、水质优良，非常适宜葛仙米的生长。因此，这里拥有着目前已知的全国范围最大的野生葛仙米产区，综合面积达万亩之多。

图为种植葛仙米的水稻田

葛仙米并不是谷类的一种，而是一种淡水蓝藻类水生植物。又叫“天仙米”“珍珠菜”，在鹤峰本地也被称为“田木耳”。其成品被水泡发过后，外表会变得圆润饱满、晶莹剔透，好似一颗绿色的珍珠。葛仙米单看起来个头并不大，却蕴含了丰富的营养成分。它含有大量的氨基酸、蛋白质、微量元素以及维生素，其中包含了7种人体所必需的氨基酸。正是因为其营养价值极高，所以深受大众的喜爱。

图为葛仙米

据悉，葛仙米的价格并不便宜，一斤被完全风干过后的葛仙米甚至可以卖到两千块钱。葛仙米价格不菲的原因主要有两个方面：一方面是因为葛仙米对于生长环境要求极高，只有在特定的土壤、水质、气候都适宜的环境中才会自然生长，导致其产量稀缺；另一方面是因为葛仙米与水稻是共生关系，水稻田的减少造成葛仙米的种植面积缩小。

“在鹤峰，种植水稻并不赚钱，而鹤峰茶叶却很出名，所以农民将水稻田一部分改为了茶园，一部分改成了旱田。虽然与水稻相比，盈利情况差不太多，但是种植起来比较简单，而且种植成本相较而言比较低。”农业技术专家王潸说道。

据了解，相关专家并不是没有尝试通过科学技术的手段培养葛仙米，增加葛仙米的产量，但是由于目前对于葛仙米生长环境的了解并不全面，品质优良的葛仙米只能通过自然培育获得。“前几年，湖北省农科院曾经用水泥池子成功培育出葛仙米，并且能够大量生产，但是通过检验，这种葛仙米的营养成分不及自然条件下生长出来的葛仙米的十分之一。”农业技术专家王潸表示。

近几年，鹤峰县在国家政策的帮扶下，对葛仙米产业的发展投入了大量的人力、物力以及财力，支持和鼓励当地相关企业加大对葛仙米的关注与发展。湖北吾隽生态农业有限公司、鹤峰县群发葛仙米专业合作社对于鹤峰县葛仙米产业发展已经深耕了十年之久。在未来，他们将从依托本地资源优势，做大做强葛仙米产业；围绕“鹤峰葛仙米”公共品牌，助推葛仙米产业链延申增值；推动企业科技创新，助力产品精深加工三个方面发展。以此来增加葛仙米的产量，打开葛仙米的相关市场，形成一定的产业链。