潮新闻·浙江日报 记者 孙一鹏

外卖赛道正暗流涌动。

继抖音在北上广三地“悄悄”上线外卖服务后，微信也在广深地区开启了“门店快送”的业务内测。

消息一出，美团股价一度跌破150港元，跌幅超8%。

如果再算上此前盛传有意入场本地生活服务的快手和京东，中文互联网领域的“大人物”们在近几年似乎对“外卖”这条赛道格外感兴趣，都想在“大蛋糕”上切上一块。

在既有的行业格局下，外卖行业吸引“新玩家”入局的要素是什么？新势力的进入又会掀起怎样的行业变革？

“好吃不贵”的外卖赛道

手握7亿日活流量的抖音，这次是下定决心要做好外卖。

以涌金君所在的杭州拱墅区为例，截至发稿时，涌金君在抖音上搜索“外卖”，“点餐”栏目下共有8家店铺提供包括糕点、火锅、快餐在内的配送服务，而配送目前是由第三方来负责的，比如顺丰和饿了么。

为了把商家门店的量提上去，抖音还在入驻环节上提供了四大福利：30天免佣金、门店经营管理、团购营销推广以及本地精准推广服务。

尽管从目前来看入驻抖音的商家数量相对较少、品类单一，但以“流量+算法+推广”为底牌的抖音丝毫不慌。

试想一下，当你在饭点儿饥肠辘辘的刷着抖音时，突然看到了一条美食视频，“跃跃欲试”的你紧接着便看到，视频左下角便是点单入口，那么“下单”便也只是时间问题了。

这便是抖音外卖的核心竞争力：内容种草+转化变现，剩下的便只需要把商家接入和配送服务做好。

而在去年6月便传出进军外卖领域“风声”的京东，也同样有自己的“入场券”。京东零售首席执行官辛利军在此前的采访中曾表示，依托京东物流的子公司“达达快送”在同城配送领域所积累的行业经验，能够让京东在外卖领域取得优势。

可见，如何在现有优势的前提下进一步放大优势、在市场里找到新的机会点，是各家企业的相同路径。

除了既有优势的基础，外卖行业的“蛋糕”足够大、发展后劲充足，也是大厂们乐于入局的根本所在。

艾媒咨询的报告显示，截至2021年底，我国外卖用户规模已达5.4亿人，外卖收入则占到餐饮业总收入的21.4%，在线外卖市场规模达8117亿元。中商产业研究院也曾预测，随着本地生活服务需求的增长，2022年外卖餐饮行业市场规模有望达到9417.4亿元。

“好吃不贵”的蛋糕，谁不想来分一块呢？

三分天下，利好商家？

对消费者来说，群雄逐鹿抢市场蛋糕是企业们的选择，而我们更关心的是，“外卖大战”会重现吗？会有更多优惠券、补贴来争抢用户，以求改变现有的市场分配格局吗？

至少从目前来看，相比于2015年“千团大战”时的烧钱拉新、巨额补贴，这次的“火药味”还没有那么足，几家在“试点”的企业都比较低调，也尚未给出业务后期如何拓展和规划的明确时间表。

但对于商家来说，此次行业格局的变动也确实能为他们带来一些利好。

杭州饭爵便当外卖餐饮店创始人青菜告诉涌金君，对于外卖商家来说，抖音是个很好的“拉新”手段。

“我们店铺偶然爆火的一条工作餐视频，直接带动了门店每天两三百单的增量，一个月下来增长了近7000单。”青菜说。

目前，饭爵便当下沙店的抖音账号已经积累了318.8万的粉丝。“未来还会把账号继续做下去，门店也已经购入了近一万元的直播设备，如果后面直播外卖做起来了，我们也会马上考虑跟进。”青菜告诉涌金君。

饭爵团队购入的直播设备

相比于还停留在图文时代的饿了么、美团来说，抖音的“短视频外卖”确实能够更加直观地从多维度展现商家的餐饮产品，也能更好地满足消费者的“猎奇心理”以及“顺势而为”的消费。

除了助力餐饮品牌的推广外，经营成本能够得到降低也是多位商家对此次抖音入局的期待。

杭州拱墅区的一位外卖店主告诉涌金君，相较成熟的外卖平台，目前入驻抖音的费用确实会更便宜一些，而成本的降低主要来自于平台抽成比例。尽管目前可能抖音的配送价格更高，但相比美团动辄18%的抽成比例来说，抖音的抽成还是能带来3%左右的成本降低。

“对于高客单量的商户来说，现阶段这些变化确实比较友好。”店主说。

格局的变动也不止于此。就在这两天，一个新消息传出：阿里巴巴生活服务板块下饿了么到店业务（原“口碑”）将与高德合并，口碑原本的入口放在支付宝里，而很显然，去年6月日活用户就超过1.2亿的高德地图是个更好也更自然的引流入口。

不过，基于位置服务的新变动能否斗得过过短视频模式？接下去高德是否还会接入新资源，在到家生活服务领域用好现在的流量池，都还是未知数。

浙江大学管理学院教授王小毅则认为当下的外卖业务急需创新。“通过数字化的平台加持，反向驱动供给端在备货备菜、菜品研发、触达促销、增值服务方面更加精准和高效，也会更好的满足外卖行业新的市场需求”。