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来源：美食天下收集编辑：美胖
炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材的家常菜，操作简单，营养丰富，容易上手，鲜嫩无比，色香味俱全，最适合初学者。如果再加上春天里的一把时令野菜，大火一炒，那才是鲜上加鲜，营养翻倍，全家老小抢着吃~
香椿、野葱、槐花、荠菜、蒲公英、榆钱、蕨菜、枸杞芽、马兰头、韭菜……你最喜欢哪一种呢？香椿炒蛋、野葱炒蛋、韭菜槐花鸡蛋饼、榆钱虾仁水烘鸡蛋、马兰头鸡蛋煎饼。春天的独特美食，香椿和鸡蛋完美结合，简单快手还百吃不厌。
春天怎么能少了野菜，野葱是野菜中我最喜欢吃的一种。味比栽培的葱要香，但硬，可以炒着吃，不可生吃，如果能挖出菜根，更香，今天只摘到野葱叶用来炒鸡蛋，非常的好吃。1.挖野葱的时候要选择正确的才能吃；2.野葱要挑选嫩的才能吃；
韭菜适量、槐花适量、鸡蛋一个、面粉适量、玉米粉适量、油适量、五香粉适量、盐适量、水适量。
微辣，咸鲜，鸡蛋软嫩，虾仁Q弹，淡淡的榆钱的清香，营养又美味