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来源：咖啡沙龙收集编辑：咖啡沙龙
2让咖啡粉达到利于萃取的状态。咖啡粉从干燥状态到接触热水会发生膨胀，而被湿润后的咖啡粉会改变本身的疏水性，使其内部的风味物质有更多路径用于使风味物质有效溶解出来
2时间。闷蒸的时间一般会控制在30秒左右。闷蒸时间过短会让咖啡粉润湿不均匀，反而影响后续萃取进行。
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