来源：新华每日电讯微信（ID:xhmrdxwx）
作者：新华每日电讯记者孙毅、张玉洁、薛宇舸
图片来源：除注明外，图片、动图均来源新华社2020年报道（记者张格 等）
在不久前播出的
乡村振兴互助体验类节目
《云上的小店》中有这样一幕
《云上的小店》节目截图。 图片来源网络
为帮助聋人夫妻“橙子夫妇”
实现学做面包的梦想
主持人汪涵
在征得两人同意的前提下
带他们到湖南长沙
一家面包店接受培训
《云上的小店》节目截图。 图片来源网络
老板娘欣然应允
为“橙子夫妇”提供
免费而系统的烘焙培训
帮他们获得就业技能
——这不是“一时兴起”的善举
而是这家成立于2011年
名为“吧赫西点”的面包店
坚持做了十几年的事
“老板来自德国
会中文也会手语”
“开了十多年了”
“免费为聋人提供烘焙培训”
“面包师和店员都以聋人为主”
“小店不大、物美价廉
肉桂卷最好吃”
……
在网络上，能找到很多
媒体和网友对这家店的描述
相较于“吧赫西点”的“大名”
人们或许更熟悉它的“昵称”
有爱的长沙“无声面包店”
从开业到现在
这家面包店变化不大
前文中那些描述依然准确
只不过“会中文
也会手语”的德国老板
已经从创办者吴正荣
变成了新任店长何墨凯
吧赫西点老板吴正荣（右）和新任店长何墨凯（左）。 图片来源：红网时刻
去年5月，吴正荣夫妇
回到德国的家乡
毕业于德国莱比锡大学的
汉学博士何墨凯
和他来自中国天津的妻子哈娜
一起握住了“爱心接力棒”
何墨凯和妻子哈娜在店里合影。 图片来源：潇湘晨报
“走马上任”近一年
从零开始
学习面包烘焙和手语的新店长
已经逐渐上手
“吧赫西点”推出了几款新产品
三层巧克力芝士、椰蓉卷……
也开通了公众号
提供线上点单服务
更重要的是
又有几位听障人士
在接受培训后“成功出师”
哈娜还琢磨出新的辅助培训方式
将产品制作步骤画成图片
再配上说明文字
让听障者看起来更一目了然
哈娜绘制的步骤图。图片来源：潇湘晨报
新店长带来了新气象
但小店的规模和装潢没变
货架上面包的阵阵麦香没变
帮扶听障人士的宗旨更不会变
图为听障员工制作的面包。（图片拍摄于2020年）新华社记者 张格 摄
“虽然我们规模很小
但吧赫西点现在是
听障群体的一个品牌”
何墨凯说
希望能让其他公司看到
听障员工专注、有效率
有很大的潜力
“这是经营吧赫西点的意义
它为听障人士的生活
带来更多希望
让社会更多地
认识与接纳残障群体。”
2022年5月20日，听障面包师们在“吧赫西点”面包店内用手语交流。 新华每日电讯记者 薛宇舸 摄
新华每日电讯记者记录下吧赫烘焙这些年的变与不变，也记录下背后那场温暖的爱心接力——
长沙“无声面包店”里
两位德国店长的爱心接力
2022年5月20日，马库斯·霍夫穆勒（右）和乌韦·布鲁泽在“吧赫西点”面包店前合影。新华每日电讯记者 薛宇舸 摄
记者上一次来到“吧赫西点”，还是去年初秋的一个午后。彼时，才上任不久的新店长马库斯·霍夫穆勒（中文名何墨凯）正忙着用手语与面包师傅讨论考试内容，为一周后店内学徒的“结业考察”做准备。这家“藏”在湖南省长沙市湘春巷内的小小面包店，多年来一直免费为听障人士提供面包烘焙技能培训，员工也以听障人为主，因而被网友们亲切地称为有爱的“无声面包店”。
吧赫西点由德国夫妇乌韦·布鲁泽（中文名吴正荣）和多萝特·布鲁泽（中文名杜雪慧）在2011年开设。
“吧赫西点”墙上的招贴画，上面介绍了吴正荣夫妇为帮助听障人士所做出的努力（2020年7月 摄）。新华社记者 张格 摄
2002年，吴正荣夫妇远渡重洋来到长沙，初衷是参与一个聋儿助学项目。“授人以鱼不如授人以渔”。为了让听障人士掌握更多技能，吴正荣夫妇把德国烘焙面包的手艺带来中国，专收听障学徒，“无声面包店”应运而生。
12年来，吧赫西点培训了二十多位听障面包师傅，不少人从这里学成离开，继续从事面包师职业。
2021年下半年，因为年岁渐长，吴正荣夫妇决定结束在中国的生活，返回德国家乡。他们向外界发布了转让面包店的消息。一场爱心接力由此展开。经过考察，去年5月，前店长返回德国，新任店长何墨凯正式接手面包店。
46岁的何墨凯是德国莱比锡大学的汉学博士，他的妻子哈娜是天津人。2019年，夫妻俩带着两个女儿回到中国，却并未在天津久居，而是到宁夏银川的一所小学当老师。
看到吧赫西点转让的消息时，何墨凯刚结束在银川的教学工作。“我一直都对食品和手工比较感兴趣，而且教听障人士做面包也非常有意义。”何墨凯说。
“我一走进面包店，就被店里温馨的氛围吸引，当即决定接手。”实地了解情况后，去年3月，何墨凯与家人正式搬来长沙。
“前店长”吴正荣说，何墨凯符合他寻找新店长的必要条件，就是继续为听障人士提供培训和就业机会。
尽管不舍，吴正荣完成交接回德国时心里还是踏实的。“现在中国有很多职业教育学校专门培训残障人士，他们掌握了手艺，就有机会和健全人一样获得工作。我经常想，我还能做些什么，但觉得可以做的事情越来越少了。”
然而，对何墨凯来说，从小学老师到面包店店长的“跨界”并不容易。虽然这些年，面包店的经营模式已相对稳定，但管理一家面包店却要兼顾原料供应、学徒培训、财务、设备维护、卫生等多方面的事务，还是给何墨凯带来不小挑战。
2022年5月，听障面包师们在“吧赫西点”面包店内制作面包。 新华每日电讯记者 薛宇舸 摄
“其实我才是学生。”何墨凯说，他刚接手面包店的时候，就连两个学徒也比他的“工龄”长。无论是面包烘焙还是手语使用，都得从零学起，因此他经常开玩笑称自己为“学徒店长”。
这位“学徒店长”一直在工作中学习，诸如“法棍”等烘焙领域的手语反而比日常词汇学得更快。他把前店长告诉他的点滴细节都记录下来，选择沿用吴正荣的经营模式，坚持制作价格优惠的德式面包。
目前，吧赫西点的10名员工中听障员工占半数，其中包括一名学徒。
与此同时，何墨凯夫妇与面包师傅也尝试为店里带来些许改变。
“我妻子在这方面很优秀，她研究出来几个新蛋糕品种，另一位面包师傅还新推出一款柠檬蛋糕。”此外，何墨凯夫妇还为吧赫西点开通了公众号，提供在线下单服务，方便管理和销售。
与吴正荣一样，何墨凯很看重吧赫西点对听障人士面包烘焙技能的培训。“我觉得这是我们店的核心工作，我们要每年培养几个新面包师。”
何墨凯（左）和吴正荣在“吧赫西点”面包店内交接工作。新华每日电讯记者 薛宇舸 摄
初到长沙时，吴正荣教给他的一项主要工作是看烤箱。后来，何墨凯也将这项技能传给戴着助听器的听障学徒，在他看来，听障者学东西“很快很棒”，经过一段时间的培训就“完全可以自己负责了”。
何墨凯认为自己是吧赫西点的“店长”而非“店主”。“在这里，其实他们（听障员工）是主角。”他说，“这个店因他们而存在，我尽量把工作和责任交给他们。如果有一天我离开这个店，它仍旧能运作下去。”
吧赫西点多年来始终没有扩大经营，这一点何墨凯也打算延续下去。“虽然我们规模很小，但吧赫西点现在是听障群体的一个品牌，”他说，希望能让其他公司看到，听障员工专注、有效率、有很大的潜力，“这是经营吧赫西点的意义，它为听障人士的生活带来更多希望，让社会更多地认识与接纳残障群体。”
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