有的人吃饭的时候，就喜欢饱餐一顿，尤其是最爱的火锅、烧烤……
然后有研究说：吃得饱跟寿命是否有关，吃得越饱，死得越早？这样饭量大的人是不是吃亏？科学上该如何验证呢？当然是动物实验。
近日，Nature子刊 Nature Metabolism杂志发表了一项来自德国科学家的研究发现：如果小鼠在进入老年期之前就开始减少食物摄入，并且维持少吃点儿，它们就会变得更健康。
科学家们得出结论：健康的行为必须在生命的早期建立起来，以便在老年时改善健康并延长寿命。
常言道，千金难买老来瘦。成年期的饮食限制可以大大延长寿命，改善不同物种的代谢健康。但什么时候开始改变饮食才能收获这种终生的益处呢？
为了深入这个问题，研究人员使用了800只小鼠进行了晚期饮食限制转换的实验。24个月大的高龄雌鼠从随意进食改为进食限制，反之亦然。
如果小鼠在成年后的进食量比随意进食组减少40%，那么它们在老年时活得更长，也更健康。进食限制组小鼠被喂以富含维生素和矿物质的食物，以防止营养不良。因此，减少食物摄入量必须尽早实施，并持续到他们的生命终结，才能对老年健康产生终极的有益影响。
该研究的第一作者研究了不同器官中的基因活性。当小鼠被转到限制饮食组中时，肝脏中的基因活性迅速适应。他观察到老年动物脂肪组织中的“记忆效应”。
虽然小鼠减轻了体重，但脂肪组织中基因的活性与随意进食组小鼠相似。此外，老年小鼠的脂肪组成变化不像年轻小鼠那样大。在对肝脏、棕色和白色脂肪组织中（WAT）的RNA测序表明，在随意进食后，脂肪组织中对进食限制的转录和代谢反应很大程度上是难以抑制的，特别是在WAT中。
这种记忆效应主要影响线粒体，即细胞的能量工厂，它在衰老过程中起着重要的作用。通常，食物摄入减少导致脂肪组织中线粒体的形成增加。
但这项研究表明，当年龄较大的小鼠改为低热量饮食时，情况已不再如此。这种在遗传和代谢水平上无法改变的能力可能会导致动物的寿命缩短。长期的饮食限制可以预防老年前脂肪细胞中的促炎信号。
古人说，“要想身体安，常带三分饥与寒”，也就是告诉我们，饭吃七分饱就够了。
七分饱的表现：胃里面还没有觉得满，但对食物的热情已经有所下降，主动进食速度也明显变慢。
想吃出七分饱，进食时可以按照“蔬菜-主食-肉类”的顺序进行。
蔬菜、粗粮等体积大、膳食纤维含量高，先吃可以增加饱腹感。还可以在饭前先喝一碗汤，这样既不会觉得很饿，又不会增加太多热量。
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