春节餐饮成绩单亮眼。宁波天一广场供图
喜庆祥和的春节氛围还未散去，亮眼的餐饮成绩单已经“端”来了。
微信联合同程旅行发布的龙年春节消费“新意”观察显示，2024年春节假期，餐饮订单量同比增长19%；
抖音发布的2024年春节消费数据则显示，春节假期，抖音上美食订单同比增长99%。
在宁波，今年春节的餐饮盛况也超过去年。据市商务局监测，餐饮相关样本企业春节期间营业额同比增长超3成。
有餐饮店负责人在社交平台感慨：“久违的人气回来了！”“春节全勤，累但值得!”“希望这样的甜蜜负担可以继续!”
商场餐饮人气旺。宁波万象城供图
社交型餐饮店成“香饽饽”
见过还未到营业时间，门前却已排起长队的餐饮店吗？宁波有不少。
这个春节假期，每天下午4点，距离天一广场上的阿毛饭店（戏曲店）开门营业还有半小时，店门口便有市民陆陆续续聚拢过来。15分钟后，队伍已排出好几米。
“我做过攻略，若是不提早来，起码要排队等位半小时。”市民方女士说，“吸引我的不仅是阿毛饭店的高性价比，还有每天上演的戏曲表演。”
除夕《打金枝》《追鱼》，正月初一《何文秀》《拔兰花》，正月初二《孔雀东南飞》《唐伯虎点秋香》……宁波鄞州毛之餐饮有限公司总经理毛柯鲁告诉记者，有了戏剧演出“加持”，尽管才开业2个月，该店春节期间单日营业额已环比翻了一番。
同样在餐饮中专门融入传统戏曲文化的阿毛饭店鄞州万达店也不负所望，春节期间客流量创下历史新高。
记者了解到，今年春节假期，在家宴热潮和节日聚餐的推动下，宁波餐饮消费市场持续火爆，各类宴席举办数量明显上升，以阿毛饭店为代表的社交型餐饮店成为“香饽饽”。
市民正在排队等位。宁波万象城供图
“餐饮行业，本就是一个与人打交道的行业，提供用餐服务是基础，解决聚会、交流、互动、休闲、解压等社交需求相当于增值服务。这些增值服务已成为不少餐饮店的卖点。”市商务局消费促进处相关负责人说。
海底捞火锅在海曙的门店“花式整活”，凭借“科目三”再度“出圈”，春节期间营业额超过1200万元，分别较2023年和2019年同期增长约36%、140%，每日客流量均超1万人次，2月14日单日客流甚至达到1.65万人次。
餐饮“春节档”档期延长
今年年夜饭预订，很早就出现“一厢难求”的盛况。春节还没到，元宵节团圆餐的预订也已经开始。眼下，餐饮春节档“档期”越来越长，以除夕为中心向前后两头延伸成为新趋势。
市民正在排队等位。宁波阪急供图
1月初，毛柯鲁就曾告诉记者，阿毛饭店还没发出年夜饭预订广告，8家门店的100多个包厢就已被老顾客们“一抢而空”。2月21日，记者又问了元宵节那天包厢是否开始预订，毛柯鲁摆了摆手，“包厢早在春节前就被预订完了”。
宁海食府姚江新城店则在龙年春节到来后开启元宵节团圆餐的预订。“不到一周时间，晚餐时间35个包厢已被订完，午餐时间还剩下零星几个包厢，预计这两天就能订出去。”店长谷成说。
记者又咨询了几家连锁餐饮店，这些店元宵节当天包厢大多已被预订了一半，春节前预订的顾客不少。
部分餐饮店春节不打烊。宁波阪急供图
宁波餐饮“春节档”档期延长已是不争的事实。
一位业内人士告诉记者，今年，整个宁波餐饮春节档持续了1个月左右。1月中旬到2月初，很多企业在酒店、饭店举办年会；2月中旬开始，亲友聚餐成为主流，会持续到元宵节，年夜饭是其中的重头戏。
为了承接这波流量，各家餐饮店妙招频出，在菜品创新、营销方式上，下足了功夫：
老宁波1381宏泰店龙年的氛围感拉满，雕龙装饰、中国结、心愿卡片等喜气洋洋；老字号饭店“东福园”春节特别推出雕刻吉祥龙纹的八宝冬瓜盅，腾龙戏珠，颇为吸睛……
餐饮店营造新春氛围。宁波天一广场供图
好成绩是餐饮回暖信号吗
春节期间餐饮消费的不俗表现，可以看做是宁波餐饮行业回暖的信号吗？
宁波市餐饮业与烹饪协会会长郭海浩对此持谨慎乐观的态度。他认为，要谨慎看待春节期间相关餐饮样本企业取得的不俗表现。
“春节前后是餐饮行业传统消费旺季，需求本就高于平时。而在今年春节，打烊的餐饮店比往年多了很多，大概超过半数，包括美宴餐厅、甬上名灶等。这使得不打烊的餐饮店获得了翻倍的流量，人气大涨，再加上去年同期基数较低，营业额自然能实现同比快速增长。”郭海浩说。
究其内核，宁波餐饮行业在回暖，但前行得比较艰难。
郭海浩表示，随着营销等成本上扬、品牌间内卷加剧、两极分化愈加严重，2024年，餐饮行业的洗牌仍在继续。春节等节假日是餐饮增长的动力，春节档的火爆无疑开了个好头，给了不少餐饮人充足的信心，但能否成为回暖的开端，犹未可知。
“保证食品安全是底线，深化数字化管理和数字化营销是趋势，深耕领域、死磕产品、做精做细、优化体验是关键，再通过一个个爆款单品将品牌做成品类代表，餐饮品牌才能站上行业头部。”业内专家建议。
可以预见的是，在餐饮行业的回暖之路上，破局、重生仍是“百家旋律”。
甬派客户端记者 孙佳丽
实习编辑：杨宁