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来源：钱江晚报收集编辑：钱江晚报
这里学生多，打工的人也多，所以一定要实惠，好在这里房租相对便宜。但他已经非常满足了，毕竟开业以来整体趋势是好的。来师傅说，新店开业全靠老顾客捧场。他在工商大学开店时，很多学生喜欢到他店里吃东西，但是没过多久就赶上了疫情，三年时间很多学生毕业以后就离开了下沙，攒下的老顾客不多。但是，来师傅还有一批真正的“老顾客”，就是当年杭大、计量、商院、警校、师院的学生。他们当中不少人如今已经颇有成就，有的开了大公司、有的成了教授、有的成了院长。来师傅发个新店开业的朋友圈，下沙的老顾客们就来了。
一些在大学当老师的老顾客还带来了自己的学生，他们想让现在的孩子们也尝一尝，自己当年喜欢的美味有多好吃。
来师傅说，2019年杭州吃货采访他时，他说要攒钱到市中心开店。可万万没想到疫情来了，他才起步不久的创业就这样搁浅了。2021年，杭州钱塘区一家工厂食堂的运营公司招商，把来师傅招了进去。虽然他的档口在食堂里特别受欢迎，经常排着两条长队，一条是饺子，另一条是面，但是却不能挂“来师傅”的牌子。
这家厂大约有2200位员工，来师傅的营业额最高能做到7千元，正常的时候也有5千元。后来厂里更换营运商，但是食堂要求，来师傅的档口一定要保留。有了厂里这个运营稳定的档口以后，今年年初，来师傅想着要开一家新店。有几个颇有实力的老顾客知道他想开店，都表示愿意投钱。来师傅说，虽说是二十年前的老客人，可一年也说不上几句话，能有这样的信任，让他心里特别感动。但是他现在除了自己的手艺有信心，对做生意已经有些怕了，尤其是拿着别人的钱。来师傅告诉我，做生意很多事情很难预料，除了产品过硬，决策正确，还有天时地利都要对。可是他决策和天时都没对。从以前的意气风发的来总，到眼前中年发福的来师傅，让人不免感叹逝去的青春岁月。但来师傅说，这些都只是表面，人年纪大了再加上事业不顺，就没了年轻时的冲劲儿。来师傅说，虽然他一直心心念念想开一家大大的面馆，但是曾经一天1万多元营业额的高光时刻应该是回不去了，他现在就想开好这家小小的店。
来源：潮新闻记者 黄葆青
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