一粒种子可以改变一个世界，一项技术能够创造一个奇迹。

2023年7月4日，山西省朔州市平鲁区农产品深加工项目技术交接仪式在平鲁区平鲁宾馆举行。交接仪式由平鲁区委区政府主办，华风气象传媒集团北京天禾翔云文化传媒有限公司承办。中国农业科学院农产品加工研究所相关领导、专家出席交接仪式，政府相关部门、企业代表等80余人参加交接仪式。

“走边城、看红山，看那一片片荞麦田。坡坡连着山，香喷喷的荞面叫我放不下个碗儿”，一首《红山荞麦之歌》唱出了平鲁人的幸福，唱出了平鲁地区以红山荞麦为代表的优质小杂粮资源的富饶与广袤。平鲁区地处雁门关农牧交错带示范区，天气寒凉、降水量少，适宜的气候条件孕育出“粒大、皮薄、色好、质优”的红山荞麦。红山荞麦硒含量高，蛋白质、氨基酸含量位居同类产品前列，多次入选国宴，被认定为国家农产品地理标志。

基于得天独厚的小杂粮资源优势，平鲁区政府于2022年引入中国农科院农产品加工研究所低GI荞麦挂面加工、燕麦乳饮料加工生产等两项国际先进技术。通过科技赋能，将曾经的耕作粗放、广种薄收、加工水平低、增值空间小，转变为如今的规模化种植、绿色化生产、集约型经营和产业化开发，打造出多层次、立体式的燕麦荞麦产业，小杂粮成了“致富粮”，新型营养健康食品产业已经正式投产运营。

交接仪式上，平鲁区政府领导代表区政府对农科院领导和专家团队表示热烈欢迎和真挚感谢。政府领导指出，近年来我国农业科技发展取得长足进步，成为农业农村经济社会发展最重要的驱动力；消费者对食品安全、健康营养的需求明显提升，品质消费成为食品消费升级的重要方向，成为拉动食品行业增长的重要因素。在国家政策的大力支持下，此次技术联合不仅推动了荞麦燕麦由粗（初）加工向精（深）加工发展，更是助力平鲁农业现代化能力稳步提升，对于提升朔州农业科技创新体系整体效能、增加朔州农产品附加值、提高朔州农业整体效益都发挥着重要作用。在科技助力的驱动下，平鲁区政府助力中小企业产品升级、完善农产品生产营销链条，拓宽农民增收致富渠道，促进农业经营增效。

中国农业科学院农产品加工研究所专家表示，为突破市面上荞麦营养挂面荞麦含量不高、易断条、口感粗糙不爽滑等难题，在平鲁区政府主导下，研发团队面向国内国际市场进行深度研发，通过原料质量标准和控制技术、低破损淀粉制粉、和面技术与设备、干燥节能技术、自动化包装技术等加工关键技术的集成与创新，目前生产的荞麦面食技术加工成品已突破荞面含量80％，研究出满足含量高、劲道耐煮，兼具特殊营养健康功能的“低 GI 荞麦挂面”，在科学营养配比的基础上，具有低升糖、零脂肪、高饱腹、低钠的特点，更宜为市场和消费者接受。

此次合作中，平鲁区产业研究院作为平鲁区创新发展的核心引擎和重要平台，充分发挥自身优势，多环节、全链条推进科技成果转化，实践了“产学研销”一体化发展理念，走出了一条创新发展之路，以产学研深度融合助力平鲁区经济社会高质量发展。

农业科技已成为保障粮食安全和重要农产品供给、引领农业农村现代化的强劲引擎、根本动力和战略支撑。此次项目合作，是平鲁区政府积极探索科技为农，因地制宜，发挥本地优势，将特色农业生产纳入可持续发展良性循环的一次成功尝试。项目实践了“产学研销”一体化发展理念，研发特色农产品产业化模式，推动农产品加工产业转型，着力打造地方农业品牌，不断提升产业集聚度和区域品牌影响力，为全面推进乡村振兴、推动农业农村现代化迈出坚实步伐，在加快建设农业强国中展现出了平鲁担当。

什么是GI

食物血糖生成指数 （GI）被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响，表示某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。它通常反映了食物能够引起人体血糖升高多少的能力。

来源：山西晚报记者 李喜芳