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德国的有机农业发展于上世纪六七十年代，在民间组织的努力下，德国政府开始倡导有机农业，采取了休耕、减肥减药、提高农产品质量、保护生态环境等措施。经过数十年的发展，德国已经成为世界上最大有机食品生产国与消费国之一。
19世纪末，德国兴起“生活改革运动”，宣扬回归自然的生活方式。这起运动的思想在19世纪20年代发展出了自然农业的生产方式，1924年德国成立了世界上最早的有机农业协会DEMETER。1968年~1988年是德国有机农业发展的第一波扩张时期。因为工业化模式的农业生产带来了诸多负面评价，以及环保思维的兴起，人们开始重视有机农业。1962年便成立的有机农业基金会（Stftung Oekologie und Landwritscharft，SOEL ）从一开始便支持国际有机运动联盟的各种活动。这段时间，各种有机农业生产协会陆续成立，有机农业种植面积也从这时开始快速扩张。1988年~2000年是德国第二波有机农业扩张时期。在SOEL的推动下，有机农业工作联盟（Arbeits Gemeinscharft Oekologischer Landbau，AGOEL）于1988年成立，并成为各有机农业协会的联盟。在这段时间，欧盟出台了诸多政策发展有机农业，例如1989年的粗放政策、1944年的农业环境条例及2000年的乡村发展条例（Regulation ，EEC），都对有机农业的发展有很大影响。东西德合并后，东德多数农场开始选择有机生产模式，有机农业实行面积跳跃式增加，但由于当地居民未了解、尚未接受有机农农业理念，造成了有机农产品营销上的困难。在此阶段，有机标识得以建立，并被市场接受，成为消费者选择有机农产品的重要依据。德国消费者组织、粮食及农业部门大力推广有机农业，并设定目标在2010年时有20%的耕地实行有机农业，每年增长率达到28%。为了实现这个目标，德国政府采取了诸多激励计划。2004年~2007年，每年投入2000万欧元.。2008年以后每年投入约1000万欧元。自此有机农业的面积呈现爆发性增长态势。卡赛尔大学分析德国有机农产品市场自1997年~2004年间，六种不同销售渠道的市场占有率有明显改变。自然食品商店市占率从31%下降至26%，食品零售店（超市、美食店及其宅配等）的市占率由28%上升至37%。与自然食品商店类似的改革商店（Reformhaus）及农民直接销售的市占率分别从10%及19%下降至8%及16%。而简易加工店（面包店、肉品店）之市占率由5%略微提升至7%。整个有机零售市场销售额在这几年间，从14.8亿欧元快速增加至35亿欧元。
有机农产品在食品零售店的市场占有率快速增长的主要原因：连锁超市、廉价商店（Discounter）发展自己的有机食品品牌，例如：EDEKA、REWE等。有机超市快速发展。2004年底有250家营业面积超过22平方米的有机超市，平均每个月有3家22平方米以上的有机超市开业。2004年~2004年德国政府透过有机计划的信息攻势及社会大众具有影响力的活动，唤起了广大消费者对有机农产品的兴趣。据资料显示，2003年德国消费者最常购买有机农产品的渠道依次序分别是一般超市、周末农民市场、农场（农场商店）、蔬果店、有机或自然食品店、廉价商店等。但之后最受欢迎的购买渠道中，前三名与过去相同，第四名则是廉价商店。德国有近30%的食品消费是在家庭外产生的。2001年的统计资料显示该部分金额约为800亿欧元，而外食消费中大约只有2%是有机产品，相对于家庭饮食消费中有机产品的比例，有机产品占外食消费的比率非常小，因此仍然有较大的成长空间。
目前提供有机食品的外事部门包括大学、中小学及幼儿园食堂，医院、疗养院及企业的员工餐厅，快餐、酒店或旅馆的餐厅。在德国及民间推动有机外食的策略中，通过举办“有机日”或“有机周”、餐厅供应使用有机食品等等。消费者缺少有机食品的差异感知，对传统食品的替代性不强。德国的有机农业早于世界各国，其中有机食品消费金额占到整个欧盟的三分之一。德国政府的大力支持是其快速发展的重要因素，其中“联邦有机农业计划”每年投入2000万欧元。一般零售市场，包括超级市场、美食店等及其宅配，是目前德国有机产品最大销售渠道，主要原因是廉价的连锁超市开始贩卖有机食品，传统的食品供应商也将有机食品纳入其品牌中。德国非常重视有机食品的外食市场推广，尤其是各级学校餐厅采用有机农产品。通过各种推广活动、科普宣传，学生竞赛等等。不仅推动了有机农产品的销售，还普及了健康的食品安全知识，提升了社会面对于有机食品的接受度。在欧盟所认可的国家及产品清单范围中进口，只需要事先将出口国产品的验证数据送交海关签署，方可进口。从其他国家进口有机农产品，则必须事先向农粮署申请进口许可，然后将出口国的验证数据经海关签署，方可进口。所有进口的有机农产品都必须符合欧盟有机条例在生、处理及加工上的规定，而进口商必须向农粮署登记且通过欧盟有机条例验证。声明：本公众号所有文章均仅用于学习交流之目的，如有转载自其他平台或媒体的内容的作者认为不适合供读者学习或参考，本平台将依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任。内容来源：网络