封面新闻记者 孙培可

5月11日，国家发改委副主任、国家粮食和物资储备局局长丛亮在国新办举行的“权威部门话开局”系列主题新闻发布会上表示，“我们有基础、有条件、有能力、有信心，始终把十四亿多中国人的饭碗牢牢端在自己手上，把粮食安全的主动权牢牢掌握在自己手中，为全面建设社会主义现代化国家开好局起好步提供坚实保障。此时也正值东北地区播种春耕季，春播秋收春季播种尤为重要。黑龙江作为我国产量大省素有“中华大粮仓”的美誉，富饶的黑土地出产全国最优质的大米，五常又以其独特的地理环境和气候条件在黑龙江大米产区占有极其重要的位置，既是“中国国家地理标志”产品，又是国家重要的商品粮食基地，全国水稻五强县之一。

颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁；干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高；成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，这些都是五常大米为何品质出众的原因，五常也被誉为张广才岭下的“水稻王国”。春耕季的五常稻农在田间地头忙于插秧播种，在五常市卫国乡的农田上“6步鲜”几个大字竖立在田埂中的显著位置，在五常市春耕节引起了大众关注。

何为“6步鲜”？为什么会出现在这里？它与五常又有什么关系？吉林大学生物与农业工程学院吴文福教授介绍，“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”6个关键环节，运用新理念技术和工艺，保障大米全产业链的新鲜和食用品质。“鲜割”是“6步鲜”第一环节也是至关重要的一环，在稻谷九成熟、产量和食味值俱佳时期适时“鲜割”，能让消费者享受到更加优良的鲜米产品，还可以减少收割时稻谷自然脱落带来的约5%田间损失。以北方水稻相关种植区产量估算，若普遍采用“鲜割”模式，能够减少约235万吨损失。

“藏粮于技”，用科技赋能产业创新，正是益海嘉里集团多年来在大米行业深耕发展及对“鲜米”品质的执着追求，集团研发团队攻克了一系列技术难题，创新推出了国内首创、国际领先的“6步鲜米精控技术”创新体系。只有通过技术、产品和模式上不断地创新与探索，用科技赋能每一粒稻米，金龙鱼6步鲜大米破“鲜”出圈，用创新技术引领行业踏上全新征程，共同推动中国从“粮油消费大国”转变成为“粮油科技大国”。 真正实现“把饭碗牢牢端在自己手上”的要求。