三湘都市报5月22日讯（全媒体记者 李成辉）5月22日，湖南省农科院的长沙县高桥镇试验示范基地里，利用辣椒秸秆种植的大球盖菇食用菌喜获丰收。记者了解到，目前，三分地的实验大棚已产菇450公斤，预计总产达500公斤以上，较往年提升了10%到15%。

辣椒大省的“烦恼”：每年有115万吨辣椒秸秆

走进实验大棚，只见一簇簇肥美的蘑菇亭亭玉立，撑着“伞盖”，探着头，簇拥着，长势喜人。工作人员小心翼翼将它们一一采摘，丰收的喜悦在温棚蔓延开来。省农科院农业环境生态研究所高鹏博士则表示，“我更看重的是，这种种植方式解决了辣椒秸秆的出路问题。”

湖南是我国辣椒主产区和加工大省，据统计，2022年全省辣椒种植面积达171万亩，总产量320万吨。以辣椒产废系数计算，理论上每年有115万吨辣椒秸秆。

作为辣椒的主要科研单位之一，农科院每年也会产生大量的辣椒秸秆。如何处置辣椒秸秆，一度让他们伤脑筋。高鹏介绍，一般秸秆的处理方法是，秸秆焚烧后还田，但这会造成大气污染。随意丢弃在田间地头，又会滋生病虫害，产生面源污染。

资源化利用：辣椒秸秆种“蘑菇”，增产又增收

辣椒秸秆还有没有更合适的去处呢？高鹏告诉记者，依托省农科院“基地农业废弃物资源化利用集成与示范”项目，2017年开始，农业环境生态研究所与湖南湘福翔食用菌公司合作，利用示范基地产生的秸秆开展资源化利用研究。

经研究发现，辣椒等秸秆在收获之后，通过离田、晾干、粉碎、发酵等工序，配合石灰、尿素等物质，还可铺到田里作菌类培养基。辣椒秸秆含有大量的营养，其中全碳占42.7%、全氮2.28%，这些可为食用菌生长提供碳源和氮源等营养物质。

“之所以选择大球盖菇，除了大球盖菇营养价值高，口感好，深受消费者的喜爱外，还与它的习性有关。”高鹏解释。

大球盖菇种植时间为冬闲时，田间生产不耽搁水稻种植，具有“不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥，投资小、见效快”等特点。

而且，大球盖菇具有很强的抗病能力，可直接在地里用秸秆种，其种植技术简单，经济效益高，一般播种后45—55天即可出菇，很容易获得成功。

据悉，人工栽培蘑菇所用的培养基原料主要包括木屑、棉籽壳、农作物秸秆等。我国秸秆资源丰富，在蘑菇培养基中适量加入秸秆，在缓解食用菌原料短缺、实现农作物秸秆高值化利用、践行大食物观、促进农民增收等方面均具有重要意义。利用秸秆种植蘑菇，投资小、周期短、见效快、效益好，深受农户喜爱，如今的蘑菇产业已成为农业增效、农民增收的好途径。