2月13日晚，周黑鸭发布盈利警告，称2022年净利润不少于2000万元。相较2021年3.42亿元的净利润，下滑可能超过90%，在几家卤味上市公司中，可能垫底。该消息曝出后，一度冲上热搜。

净利营收双双大幅下滑

周黑鸭国际控股有限公司（周黑鸭，01458.HK）发布盈利警告，预期2022年净利润不少于2000万元（而上年同期净利润为3.42亿元，同比下滑超94%）；总收入预计同比下降约20%（上年同期 总收入为28.7亿元，照此估算，周黑鸭2022年的总收入接近23亿元）。

对于业绩大幅下滑，周黑鸭在公告中解释称，2022年国内新冠疫情持续反复，消费客流骤降，同时根据疫情防控要求，周黑鸭部分门店在报告期间存在暂时停业的情况，对周黑鸭集团的销售 及利润均造成一定影响。此外，原材料价格上涨也导致周黑鸭成本端压力增加，同时，汇率变动导致汇兑损失增加，对周黑鸭集团的利润造成较大冲击。

周黑鸭主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜等。周黑鸭中报披露，2022年上半年，周黑鸭实现收入约11.81亿元，同比下滑18.7%；归属于母公司的净利润约1837万元，同比缩水 92%；产品总销量为1379.4万吨，同比减少约22%。

截至2022年6月30日，周黑鸭共计拥有3160家门店，其中直营门店1342间，特许经营门店1818间。

自2017年以来，周黑鸭业绩就开始走下坡路。2017年，周黑鸭报告了32.49亿元的收入，归母净利润达7.62亿元。此后的2018年至2019年，周黑鸭的营收勉强维持在30亿元以上，归母净利润则 连年大幅下滑。

2020年，周黑鸭的收入锐减约10亿元至21.82亿元，净利润也缩水超六成至1.51亿元。2021年，周黑鸭收入净利润有所恢复，营收和净利分别为28.70亿元和3.42亿元。

几大卤味巨头格局生变

当然，在几大卤味食品中，去年业绩不只是周黑鸭下降，就净利润来说，四家卤味上市都有大幅下降。但经过几年的变化，卤味市场几大巨头排位也悄然发生变化。

绝味食品目前排在细分行业第一，2021年营收65.49亿元，同比增长24.12%，实现归母净利润9.81亿元，同比增长39.86%。根据此前业绩预告，绝味食品预计2022年度实现归属于上市公司股东 的净利润为2.2亿元—2.6亿元，与上年同期相比下降73.49%—77.57%。预计2022年度实现营业收入66亿元—68亿元，上年同期营业收入为65.49亿元，同比上升0.78%—3.83%。

去年新上市的柴燕食品，有望晋升到第二位置。2019年-2021年，紫燕食品营业收入分别为24.35亿元、26.13亿元和30.92亿元，归属于母公司股东的净利润分别为2.47亿元、3.59亿元和3.28 亿元。2022年前三季度实现营业总收入27.42亿元，同比增长15.51%；归属上市公司股东净利润2.28亿元，同比下降22.47%。目前，紫燕食品还没发布业绩预告，但据多家机构预测，2022年净 利润均值为2.60亿元。其净利有可能排卤味第一。

煌上煌2021年营业收入约23.39亿元，归属于上市公司股东的净利润约1.45亿元。据2022年度业绩预告显示，预计公司2022年归属于上市公司股东的净利润盈利处于3000万-4000万，较上年同 期下降72.33%-79.25%；预计扣非净利润盈利200万-1200万，较上年同期下降98.30%-89.78%。

2023年有恢复，周黑鸭能否翻身？

2023年，消费市场全面放开，疫情因素影响降低，卤味市场消费也有较好的恢复。

据周黑鸭内部人士表示，今年以来，市场销售有明显增长。此前周黑鸭表示，2023年，公司将努力实现2亿元的年度利润。但在新的市场竞争格局之下，周黑鸭是否能够实现“翻身”？

从门店数量来看，去年6月底共计拥有3160家门店，从门店数来看，排在几家公司末位。

截至2022上半年，绝味食品门店数量净增长1207家，其国内门店总数达到14921家。

煌上煌近两年门店数有所下降，从2021年底的4281家专卖店，下降到2022年6月底的4024家。

紫燕食品立足华东区域，截至2022年8月2日，其营销网络遍布华东、华北、华南、华中等区域，公司在全国的加盟及直营门店已突破5300家。

另外，此前还有传出周黑鸭高管团队不稳，后周黑鸭发布澄清公告回应称其高管团队稳定。

今年开局消费市场有复苏，企业日子应更好过，但能否在市场扭转局面，还要靠自身内功以及外围多重因素，卤味市场格局怎样变还有待进一步观察。

封面新闻记者 喻奇树