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枸杞头就是枸杞芽，即枸杞最上端的嫩叶。初春的枸杞头略带苦味，但很是爽口，后味微甜，加入普通的食材中，就能成就一道营养、精致的菜肴！
今天，就给大家介绍一道简单又好吃的早餐——枸杞头山药蒸蛋，学会了快给家人们做做吧！
枸杞头山药蒸蛋
1.干山药浸泡两小时。
2.枸杞头洗净焯水，捞出后过凉水，拧干水分。
3.鸡蛋加盐调味，加入浸泡好的山药。
4.枸杞头平铺在蛋液上。
5.入锅蒸15分钟，出锅冷却后切条摆盘，枸杞作点缀即可。
资料：奉贤区新闻办
编辑：孔祥如、邹玉瑛