上周塔夫茨大学的首届“细胞农业创新日”在波士顿举行，细胞农业中的行业领袖、研究人员和专家齐聚一堂，讨论该行业的现状，以及如何将细胞培养产品提升至更高水平。“细胞农业创新日”上，业内专家们回顾了过去十年来细胞培养肉类和其他产品所取得的进展，并让分享了对未来几年行业发展势头的看法。非营利研究组织 New Harvest 的执行董事 Isha Datar 在“细胞农业创新日”的小组讨论中强调，十年前用一只手就能数出做细胞农业的人；而如今，该行业涌现出 150 家新创公司，学术领域人才越来越多，规模可观的投资也纷至沓来，细胞农业的“派对”已经开始。通过细胞农业中的行业领袖与领域专家的分享与解读，细胞农业创新发展有五大看点：
合作解决关键问题
根据 Mosa Meats 首席科学官 Mark Post 在小组讨论中的发言，细胞农业在未来几年有许多研发障碍需要清除，尤其需要在其制造流程的成本效益（特别是资源效率）方面开展相当广泛的工作。当今细胞培养肉产品的最大成本因素是细胞培养基，用于支持细胞生长的富含营养的材料。根据塔夫茨大学专注于培养细胞系和培养基的博士生 Andrew Stout，细胞农业领域已经在降低某些培养基成分的成本方面取得了成功，例如生长因子。这些成分是目前改良细胞培养基过程中唾手可得的果实。展望未来，该领域的研究人员可能会逐步解决其他较有难度的问题，例如氨基酸和维生素等。
合作解决关键问题
New Harvest 的执行董事 Isha Datar 预测，细胞农业的行业参与者将越来越多地通过合作找到问题的答案。近年来，该行业的许多新闻都与个别公司及其产品有关，但在接下来的十年里，Isha Datar 认为将会听到和看到更多不同公司和其他参与者，通过合作来解决难题。尤其是，公司合作应对使用共享设施扩大规模化生产的挑战。2021 年，瑞士香料制造商奇华顿和其他合作伙伴在欧洲推出了“细胞培养食品创新中心”，为初创公司打造的共享设备的基础设施，使更多参与者能够以更低的成本在细胞农业创新。
保证公共资金
Good Food Institute 总裁兼联合创始人 Bruce Friedrich 预测，公共资金将在帮助该行业应对成本和规模挑战方面发挥越来越重要的作用。在过去三年中，世界各国政府的资金已经从几乎为零增加到数亿美元。政府间资助细胞农业的愿景与意愿，可与其对可再生能源和电动汽车的投资相提并论。在美国，两党可能会共同支持提供资金以支持细胞农业，据悉 Good Food Institute 正在努力与美国共和党的立法者就细胞农业的潜在就业机会和经济利益进行沟通。
向公众介绍细胞农业产品
塔夫茨大学“细胞农业创新日”上的演讲者还谈到了在将细胞培养肉产品介绍给消费者之前继续改进产品的必要性。对于 Mosa Meats 的首席科学官 Mark Post 来说，提高细胞培养肉产品质量的一个步骤可能是改善肌肉和脂肪组织的分化。塔夫茨大学博士生 Andrew Stout 则表示，学术界可以通过确定遗传特征，以识别可产生美味最终产品的细胞系，从而帮助提高细胞培养肉的产品质量。加州大学戴维斯分校化学工程教授 David Block 指出，学术界的另一项任务是确保细胞培养肉产品在营养上等同于传统肉类产品。与传统农业相比，细胞农业也有机会对其产品的营养质量和安全性进行更多把控，因为细胞培养的产品是在受控环境中生长的。
走向半工业化
据“细胞农业创新日”上的业内人士透露，包括细胞培养肉在内的细胞农业已开始获得首批监管批准，并且在许多地区即将获得监管批准。去年 11 月，UPSIDE Foods 成为第一家收到美国食品药品监督管理局“无疑问”信函的公司，意味着 FDA 确定该公司的细胞培养鸡肉对消费者来说是安全的。当新加坡食品局于 2020 年为细胞培养鸡肉打开监管绿灯时，皆食得成为全球第一家获得细胞培养肉监管批准的公司。随着监管审批的进行和新工厂的开工建设，细胞农业确实达到了某种半工业化的水平。UPSIDE Foods 首席执行官 Uma Valeti 表示，细胞培养肉“腾飞”可能还需要 10 到 30 年的时间。根据 Mosa Meats 首席科学官 Mark Post，细胞培养肉要成为市场的重要组成部分还需要很长时间，最终才能对环境产生影响，而这才是细胞农业等所有这一切的根源。