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来源:南方周末收集编辑:
每到春天,大地的诗情,就由春茶谱写。春茶中,又有“明前茶,贵如金”一说。一年365天中,只有清明前的这一小段时间采制的绿茶才鲜爽对味,无论你爱不爱喝茶,都会忍不住来一口。每年这个时候,就会有“天价”明前茶冲上热搜,真正了解过的朋友就知道,明前茶这个东西吧,水很深。同样是明前茶,不同品种、不同产区之间的茶,价格相差巨大,动辄上万元一斤是常有的事。很多朋友常常误以为明前茶就是龙井茶,其实,清明前采制的绿茶都是明前茶。像龙井这样的知名品种,外行人根本买不到靠谱的,不少炒作的茶商以次充好不说,还把不知道哪里找来的“李鬼”炒得很贵。所以,我们另辟蹊径,给大家找来了龙井之外的5款明前茶。(*龙井建议大家找靠谱的官方购买)今年给大家带来的这几款茶分别是:蒙顶甘露、梁野翠芽、贵安杉尖、安吉白茶、恩施玉露。▲左至右:蒙顶甘露、梁野翠芽、贵安杉尖、安吉白茶、恩施玉露这5款都是真正的“尖货”,而且数量有限,售完即止。往年有不少朋友,在收到茶后想再追加,都没有办法,只能多等一年。今年气温低,明前茶破雪晚出,产量非常稀有,冷冬也给茶叶增添了更丰富的内含,更是难得。由于各地气温不同,这批明前茶是从3月20日陆续开始采摘的。
蒸青、炒青、烘青风味一次尝遍
春天里的一口鲜爽
春和·明前茶
尝鲜组合
蒙顶甘露、贵安杉尖、安吉白茶各1罐
原价 699元
福利价 299元(50g/罐*3罐)
/
尊享组合
蒙顶甘露、贵安杉尖、安吉白茶、恩施玉露、梁野翠芽
原价 999元
福利价 499元(50g/罐*5罐)
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分享单品装
蒙顶甘露/贵安杉尖/安吉白茶/恩施玉露/梁野翠芽
福利价 299元(250g/袋)
点击图片即可购买
与其花费不少时间精力去一一采买,不如跟着老茶客喝,总是错不了。今年精心挑选的这5款茶,芽叶细嫩,味醇形美,都是茶中佳品。
这是一款年产仅千余斤的毛峰茶,曾获2020年全国中绿杯金奖。
喝过的评委都说,「烘青」出身的它,有着其他绿茶都没有的一股子“兰花香”和“奶香”,鲜爽顺滑。
来自福建武夷山余脉的武平桃溪镇,是近几年兴起的「炒青」绿茶。
芽茶香高质醇厚,冲泡后层次更加丰富,豆香、栗香、花香一一析出,香气浓郁,甘爽诱人。
“茶中故旧”蒙顶甘露,来自“世界茶文化圣山”蒙顶山,由高级茶叶制茶师艾建昌制作,毫香浓郁、清甜爽口,有豆香,难怪是历代文人帝王争相一品的“仙茶”。中国唯壹的针形「蒸青」绿茶,其工艺沿自唐朝,由非遗文化第十一代传承人蔡运松先生亲手制作,口感甘甜,宛若琼浆。
在国家高级制茶师俞力的「烘青」工艺下,将茶叶激得愈发清爽,喝起来就一个字:鲜!市面上好的明前茶被炒到数千甚至上万元一斤。我们准备的这5款茶,直接从茶场订货,也不便宜,但胜在货真价实。为了满足大家送礼/自用的需求,还有礼盒组合装和礼袋单品装。
包含蒙顶甘露、贵安杉尖、安吉白茶各1罐(每罐50g)。市场价699元,专属福利价299元。
包含蒙顶甘露、贵安杉尖、安吉白茶、恩施玉露、梁野翠芽各1罐(每罐50g)。市场价999元,专属福利价499元。
点击图片即可购买
大家可以单独选择任意一种茶,每袋250g。市场价699元,专属福利价299元起。
这次给到大家的福利价,性价比真的很高,卖完了想喝,就得等上一年了。这几款明前茶,囊括了蒸青、炒青、烘青的代表,百般滋味,定是都要尝一尝的。
长于蒙顶山的茶叶,别处不可寻——
“味甘而清,色黄而碧,酌杯中,香云罩覆,久凝不散”,赢得「仙茶」的美誉。
一来到蒙顶山上的茶场,便感觉茶树凝来一股鲜,是春的气息。
摘下一颗细嫩的芽叶浅尝,瞬间被其清鲜甘爽俘获,终于懂得帝王贵胄为何钟情于它。有20多年经验的高级制茶师艾建昌制茶,采用蒙顶甘露特·有的「三炒三揉」工艺,花上大半天的时间,才得紧卷多毫、银绿隐翠的茶叶。
与三两好友泡上一壶,鲜嫩爽口,应了大诗人白居易所说“琴里知闻惟渌水,茶中故旧是蒙山”。
恩施玉露,沿袭于唐朝的蒸青工艺,将茶叶放入蒸笼里,用“蒸汽杀青”。这种茶每隔几年就会掀起一股抢购热潮,价格水涨船高,而且真的很难买。但在恩施玉露非遗文化第十一代传承人蔡运松先生这里,可以见证了这款传承近千年的蒸青针形绿茶。蔡运松,有着30多年的制茶经验,人称“蔡老伯”,他的茶也被亲切地叫作“蔡老伯的茶。”
他亲手制作的恩施玉露,有着至佳的“三绿”:外观翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿。对于蒸青,蔡老伯保留了传统的柴火烧制法,也加入了自己的理解。他只采早上9-10点露水干了以后的茶,只用完整的一芽一叶,制茶方式的每个步骤的时间更是精确到秒,茶叶必·须放在木质蒸笼里。
不是炒,不是烘,蒸来的恩施玉露,蔓延出嫩叶本色的厚重感。
安吉白茶的树种本身为绿茶的白化品种,芽头呈嫩黄、玉白的色泽。清明前气温低,茶芽积累的养·分足,这才成就了它独一无二的鲜爽滋味。安吉县昆铜乡的梅溪碧玉茶场茶场,这里是安吉白茶的核·心产区。国家高级制茶师俞力监制的安吉白茶,曾一连两年在“中茶杯”茶王赛中斩获特别金奖、金奖。制好的叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,白毫显露,挺直略扁,形如兰蕙。
每一片都天然蕴含美妙的“鲜”味,简直是“一口一个春天”。贵安杉尖毛峰茶,仅在300亩的贵州安顺地区海拔1300米的十字乡上坝茶场自成一片,产量有限。这里茶树周围种满了各种花果树,自然的香花香雨,滋养了茶树,也润养出这杯真正的“花间之茶”。她亲自选育树苗,采摘以及制茶的各个环节都亲自试验,磨了快10年,才做出这杯好茶。只选取明前偏后期的一芽一叶,鲜爽度和香气滋味都很均衡。
制成的茶叶,白毫披身,壮硕成条,这在毛峰茶中,是只有特·级才能做到的品质。因为连年获奖,贵安杉尖的知名度不断提升,每年都供不应求,需要提前预定才能拿到货,只有一小部分人能喝到。
▲2020年全国中绿杯“金奖”
2017、2018年在贵州省“黔茶杯”中获一等奖,2019年获特等奖这款茶的茶场位于福建武平桃溪镇,属武夷山余脉,植被郁郁葱葱,常年云雾袅绕,造就了特·别的高山云雾茶。
这款梁野翠芽,由有着三四十年制茶经验的王新宝监制。
他家的茶,是2021年“红古田”绿茶茶王赛茶王得主。
和其他地方明前茶采摘时间早不同,这个茶场采摘周期更晚,集中在清明前后。
这样一来,茶叶储存的营·养物质更多,而且是炒制的茶,带有不浓不淡、提升口味的火功香。轻轻一闻,就是迎面而来的山间清新的绿意,饱含春天“万物复苏”的力量感。
蒸青、炒青、烘青风味一次尝遍
春天里的一口鲜爽
春和·明前茶
尝鲜组合
蒙顶甘露、贵安杉尖、安吉白茶各1罐
原价 699元
福利价 299元(50g/罐*3罐)
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尊享组合
蒙顶甘露、贵安杉尖、安吉白茶、恩施玉露、梁野翠芽
原价 999元
福利价 499元(50g/罐*5罐)
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分享单品装
蒙顶甘露/贵安杉尖/安吉白茶/恩施玉露/梁野翠芽
福利价 299元(250g/袋)
点击图片即可购买
绿茶形态纤长,最好选用透明玻璃茶器,一边喝,一边看嫩芽在杯中跳舞。因为茶质够好,偷懒的朋友可以直接用80-85度的水冲泡。对于更讲究的朋友来说,每种茶的冲泡方式也有细微差别。这两款茶不挑器皿,任何茶具都可以冲泡出理想的味道。推荐用冷水泡,取3g左右的茶叶,加入约500ml水,在冰箱放置6-12小时,口感爽滑,水路细腻,特别适合春夏。这款茶的泡法也别具一格。
先倒一半开水,温度在80℃-90℃之间,不加杯盖,茶叶舒展如剪,翠似新芽。
静待一会,再加第二次水,在清亮黄绿的茶汤中,似有茶花簇簇攒动。慢慢品,豆香、栗香、花香,在口中依次炸开,沁人心脾。这两款茶都推荐大家用80-85度的水泡开,先注1/3水;等叶底慢慢展开,再注满水。其中,恩施玉露推荐大家用上投法*泡之,叶底细嫩舒展,口感醇正,鲜中带甜,甜中带鲜。
这次带来的尝鲜组合和尊享组合,采用铝箔袋+铁罐包装,密封性好。购买任意1组,都会附赠礼盒,买给家人、送礼都很有仪式感。
分享单品装则是简约古典的礼袋包装,附赠手提袋,买来自品、待客、送人都不错。把茶叶放入杯中,等它舒展为黄绿色的嫩芽,慢慢沉入杯底,所有春天的气息都会呈现在你眼前,好一个悠然时光。
蒸青、炒青、烘青风味一次尝遍
春天里的一口鲜爽
春和·明前茶
尝鲜组合
蒙顶甘露、贵安杉尖、安吉白茶各1罐
原价 699元
福利价 299元(50g/罐*3罐)
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尊享组合
蒙顶甘露、贵安杉尖、安吉白茶、恩施玉露、梁野翠芽
原价 999元
福利价 499元(50g/罐*5罐)
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分享单品装
蒙顶甘露/贵安杉尖/安吉白茶/恩施玉露/梁野翠芽
福利价 299元(250g/袋)
点击图片即可购买