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「期刊面面聊」是爱思唯尔Elsevier公众号推出的专栏，每周二定期为读者们带来热门期刊的解读，包括期刊的CiteScore引用分、影响因子、审稿速度、接收领域等投稿者关心的方面，为科研工作者提供投稿指南。
今天为大家介绍一本食品科学领域的期刊 Current Research in Food Science。
基本信息
About the journal
Current Research in Food Science （CRFS）（EISSN：2665-9271）是一本经同行评审的黄金开放获取期刊。本刊是食品科学领域旗舰刊Current Opinion in Food Science（IF：9.8， CiteScore：11.8）的姊妹刊。二者拥有同样卓越的编辑团队，高影响力及出版流程等。
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目前，该期刊已被Directory of Open Access Journals (DOAJ)，Scopus，PubMed Central，Science Citation Index Expanded，Emerging Sources Citation Index (ESCI)，Biological Abstracts，Web of Science以及BIOSIS Previews等国际数据库/平台收录。
编辑团队
Editorial board
Current Research in Food Science 的编委会目前由来自12个国家和地区的32名成员组成。主编是来自加拿大圭尔夫大学的Alejandro G. Marangoni教授。
此外，江苏大学食品与生物工程学院孙全才教授任本刊化学与分析版块副主编与专题编辑，江南大学食品科学与技术国家重点实验室陈星副研究员任本刊凝胶，胶体和界面版块副主编。
浙江工商大学陈建设教授，上海交通大学何守魁助理研究员，南京理工大学环境与生物工程学院刘小波教授，暨南大学食品安全与营养研究院肖建波教授等任本刊编委。欢迎广大食品科学研究人员投稿！
（爱思唯尔相信，期刊的发展离不开每一位编委的辛勤付出与努力，但囿于篇幅，未能完整展现全部编委阵容，请见谅。编委信息按照官网顺序排列，完整名单详见期刊主页）
期刊影响力
Impact
Impact Factor 影响因子
Current Research in Food Science 的最新影响因子为6.269（2021年），所属学科及排名如下：
25/144 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
JCR分区：1区
（来源：2021 Journal Citation Reports）
中科院分区
Current Research in Food Science 的中科院分区：在2022年12月发布的期刊分区表升级版中，
Review：否
大类及分区：农林科学2区，
小类及分区：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技2区
（来源：中科院文献情报中心分区表小程序）
CiteScore 引用分
Current Research in Food Science 的最新CiteScore引用分为2.8（2021年），最新CiteScoreTracker 2022为4.2。所属学科及排名如下：
#162/338 Agricultural and Biological Sciences - Food Science
#180/293 Biochemistry, Genetics and Molecular Biology - Biotechnology
#73/118 Immunology and Microbiology -
Applied Microbiology and Biotechnology
（来源：Scopus数据库）
目标及范围
Aims and scope
Current Research in Food Science 涵盖的主题包括食品化学、物理学、微生物学、营养和营养品、工艺和包装工程、材料科学、食品可持续性和食品安全等。
请注意，调查型数据论文（survey-type data papers）或面向产品开发的研究（product development-oriented research）不在本刊范围内。
（完整内容详见期刊主页）
审稿速度
Review Speed
从官网公布的数据来看，2022年，Current Research in Food Science 从作者投稿到初审决定的平均时间为3.4周，从投稿到终审决定的平均时间为6周。
（该平均时间包含所有投稿稿件，非承诺性条件，以稿件实际处理周期为准）
以几篇发表的文章为实例：
第一篇Research article：“Preparation and characterization of high embedding efficiency epigallocatechin-3-gallate glycosylated nanocomposites”，于2022年8月22日收到投稿，11月15日修回，11月18日接受。
第二篇Research article：“Effect of quercetin and oil water separation system on formation of β-carboline heterocyclic amines during frying process of braised chicken drumsticks”，于2022年10月17日收到投稿，11月23日修回，11月29日接受。
第三篇Research article：“Investigation on the changes of carotenoids and capsaicinoids in chili oil at different frying temperature by using 1H NMR”，于2022年9月4日收到投稿，11月30日修回，12月3日接受。
文章出版费
Article Publishing Charge
Current Research in Food Science 的文章出版费为2,500美元（不含税）。
文章出版费用以官网为准。
欢迎Current Research in Food Science 的作者在下方留言区分享投稿经验。如果大家还有希望了解的期刊，也欢迎在评论区中留言告诉我们。
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