中国的饮食文化博大精深，其中八大菜系流传最广、也最为出名。由于地理环境和气候差异，每个地区都拥有属于自己特色的饮食习惯，大体上可以概括为南甜、北咸、中辣、西酸和东清淡。虽然不同地区的人们都有自己爱好的口味和食材，但是，常用的蒸、炸、炒、涮、炖、烤、卤、拌等烹饪方法却都是全中国人尽皆知的。 我们的老祖宗最喜欢研究的就是食物养生，这也是国人引以为傲的。可是，中国饮食发展到现在，竟然成为全世界最严重的饮食问题之一！据报道，在全世界多个人口大国中，中国的不良饮食习惯所造成的心血管疾病死亡率（57.99%）和癌症死亡率（15.32%）均位居全球榜首！ 曾有一项研究表明，在1982至2012这三十年间，国内因不良饮食习惯所造成的心血管疾病死亡率相当惊人。这项研究于2019年发表在Lancet Diabetes Endocrinol（柳叶刀-糖尿病与内分泌）期刊上，文章名为“The dietary transition and its association with cardiometabolic mortality among Chinese adults, 1982-2012: a cross-sectional population-based study”，中文译作“1982-2012年中国成年人的饮食转变及其与心脏代谢死亡率的关系：一项基于人群的横断面研究”。这项研究由中国卫生部和中国科技部资助完成。