2023年上半年，全聚德集团扭亏为盈，交出了一份亮眼的半年报。10月10日上午，在第三届中国餐饮品牌节上，全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙分享了全聚德业绩增长背后的原因以及一系列的变革举措，并对老字号的创新发展提出了建议。

△全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙

周延龙表示，餐饮行业很容易受到宏观环境影响、挑战性很强。前几年，全聚德的业绩表现不够理想，但全聚德并没有躺平，一直在努力改变，通过调整装修风格、拥抱本地年轻消费者、挖掘更多文化要素等举措，员工士气得到很大提升，门店客流量增多。

周延龙强调，作为老字号不能按照惯性走下去，要创新发展，并且重新审视曾经忽视的市场。

“上市餐企的护城河，不只有食品安全红线的坚守，还有文化内涵的打造。当下，新品牌们都在努力打造菜品、讲品牌文化故事，作为老字号，更是要挖掘文化要素。作为老字号，我们不是没有故事可讲，而是要用更好的方式讲故事。”

（作者：红餐网梁盼；编辑：方圆）