为进一步打击火锅中违法添加、使用劣质食用油、回收油等违法违规行为，切实规范火锅行业食品经营秩序，2月21日，四川省仪陇县市场监督管理局结合“春雷行动2023”专项工作，联合县餐饮协会对辖区内75家火锅类餐饮单位开展集中约谈。

会议通报了“春雷行动2023”期间查处的两起餐饮服务单位相关案件和近期“地沟油”专项整治检查情况，通过以案说法的形式，有效警示经营者依法守规经营，要求火锅行业经营者要加强行业自律，主动履行食品安全主体责任，严格规范原料管理，落实索证索票和进货查验制度；严格规范食品加工制作行为和过期食品、餐厨废弃物的处置行为；严格实施“明厨亮灶”，坦诚接受消费者的监督，主动回应消费者投诉；积极配合监管部门的检查，及时、妥善、有效地排查食品安全隐患，守住行业发展底线，筑牢舌尖安全“防火墙”。从业单位要转变经营理念，积极接入“一键溯”智慧监管平台，通过“扫码看后厨”“智慧点餐”“场景式服务”等创新形式为消费者提供放心、舒心的用餐环境。坚持“反对浪费、崇尚节约”理念，推行“预制菜”“小碗菜”，形成“杜绝餐饮浪费，倡导勤俭节约”的新风尚。餐饮协会要牵头引导行业抱团高质发展，助推本土品牌的培育与提升，结合仪陇特色“川北客家”“德乡味道”打造有口皆碑的仪陇餐饮品牌。

下一步，仪陇县市场监管局将加大餐饮行业监督检查和抽样检测力度，保持违法行为查处的高压态势，促进全县餐饮行业健康有序发展。（作者：向芳 龚易 记者程伯全 校对：陈瑷）