云南被誉为“全球生物基因库”“植物王国”，有着大量“网红级”优质水果，如芒果、香蕉、菠萝、杨梅等，还有一些长在深山却不为太多人熟悉的特色林果，如酸角、滇橄榄、酸多依、滇刺枣、滇山楂等。过去，这些特色林果普遍被认为经济价值很低，也很难形成规模开发利用，尽管风味独特且具有很高的营养价值，也难逃成熟之后大部分烂在山间的“宿命”。

云南丰富的特色林果资源，应该如何挖掘利用，实现资源价值最大化、产业规模化？

6月17日，云南特色林果资源挖掘及开发利用专家论坛在玉溪澄江抚仙湖畔举行，来自上海理工大学、暨南大学等高校的专家教授与本土企业家齐聚一堂，从科学研究、科研成果转化生产及对生态保护的价值等维度，展开了激烈而又富有创新的剖析与讨论。

本次论坛由中国食品科学技术学会支持，云南省特色林果应用技术重点实验室、上海食品微生物工程技术研究中心主办。

中国工程院朱蓓薇院士致辞表示，云南要深度研究、挖掘和利用特色林果资源，就要走一条企业与科研院所合作之路，通过科技赋能和绿色发展推动特色林果产业高质量发展。

艾连中

上海理工大学健康科学与工程学院院长艾连中教授发表题为“罗望子（酸角的学名）多糖研究与应用”的演讲。罗望子是在东南亚、印度、非洲等热带亚热带地区广泛种植的一种大型常绿植物，在中国，主要分布在云南、广西等地。罗望子果肉味道较酸，富有膳食纤维、还原糖、蛋白质、多酚、维生素、有机酸、矿物质及抗氧化色素。罗望子种子在其果实中的占比为35%左右，主要成分为多糖。罗望子全身都是宝，艾连中主要从如何解决企业难题、农副产品综合利用、广泛应用的食品添加剂及国内主导研发应用等四个方面，对罗望子多糖的应用及价值进行了阐述。

赵国华

论坛主持人西南大学副校长赵国华教授点评时，非常具体和生动地说，“罗望子多糖加入冰激凌和云南特色的凉粉、凉皮、凉面等小吃，对保证营养、品质和保鲜，也都非常有用，因此非常有价值。”

白卫滨

暨南大学理工学院副院长白卫滨教授发表主题为“食品天然功能色素花色苷的研究”的演讲。“随着人们对健康食品需求的不断增加，企业以满足消费者对健康食品需求为出发点是当前的主流。玉溪当地的企业猫哆哩集团，以打造绿色基地为抓手，从源头把控，利用绿色原料进行产品加工，带动当地特色林果产业高质量发展，促进群众增收。”白卫滨认为，企业应注重价值引导，生产出营养健康的绿色产品满足市场需要。

赵一鹤

云南省林业和草原科学院赵一鹤研究员以“科技赋能酸角产业创新研究与应用”为主题进行交流分享。他以云南猫哆哩集团建立世界最大的酸角种质资源圃为例，重点阐述了云南加强特色林果种质资源保护的重要性，以及通过科技赋能推动云南特色林果产业发展对农民增收和乡村振兴的重大意义。

方海东

云南省农科院热区生态农业研究所方海东研究员则是以 “云南特色林果开发对生态的保护”为题，讲述他的团队长期在猫哆哩庄园进行3000亩酸角树对环境保护作用的研究经历。“一个企业要有社会担当，猫哆哩庄园的环境价值和社会价值远大于其经济价值。” 他说。

宋子波

而中国最美绿色食品企业、国家农业产业化重点龙头企业云南猫哆哩集团食品有限责任公司董事长宋子波，则是以唯一企业家代表身份参加。他分享了30多年来致力于云南主要特色林果之一酸角研发和打造中国驰名商标“猫哆哩”的历程。“猫哆哩生产的食品饮料昨天不添加，今天不添加，明天也不添加，永远都不会添加任何化学添加剂。猫哆哩是企业，也是科研者，也是种植者，也是创新者，同时还是传统的坚守者，一直坚守‘老派云南作风’。”宋子波说。

位于国家级自然保护区哀牢山东麓的猫哆哩庄园，是世界最大酸角种植基地。

生长在深山的酸角树

在主题分享后的圆桌讨论环节，专家教授企业家们继续各抒己见，发表高论。一致认为，科研在云南林果资源开发中非常重要，应进一步加强科研与产业发展的实际应用结合，在实践中发现问题、解决问题，大力鼓励科研机构和企业联合开展深入的科学研究和实践创新，只有这样，才能更好地促进云南乃至全国现代农业发展。

当天的论坛上，还举行了云南省特色林果应用技术重点实验室、猫哆哩与上海理工大学共建实验室、猫哆哩集团与云南省林科院科技合作的揭牌仪式。

春城晚报-开屏新闻记者 宗琪 文 主办方供图

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主编 武熙智

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