在北方，凉皮算是随处可见的小吃了。但在不同的北方城市，同样是点一碗凉皮，端上桌的却可能完全不一样，甚至可能叫法都不一样了。
凉皮从起源地陕西出发，一路往西北走去，到了甘肃、宁夏、青海、内蒙古等地，当地人管凉皮叫酿（rǎng）皮，制法上也略有不同。
如果你要问哪里的酿皮好吃？当然是西北的！毕竟酿皮就是西北特产，也许不同地方调味有些许差异，但终归逃不开“好吃”二字。河套平原种出来的高筋面粉，自带浓浓的麦香，用它洗出来的酿皮，也自带筋道。别看洗出来的酿皮薄薄一张，却很有韧性，一口咬下去，有种很微妙的感觉，层层阻挡，却又一击即溃，是介于Q弹和筋道之间的一种奇妙口感。能配得上酿皮的醋包，可不是随随便便灌一包醋就行。它是以有200年历史的内蒙古盛谷陈醋为底，加入干姜、花椒、桂皮、桂圆、大料、茴香等调料精心熬制而成的。熬出来的醋，没有呛人的酸味，反而有种沉淀了岁月的稳重感，慢慢散发着香气。可以说，有了这个醋包，你离西北酿皮又近了一步。西北酿皮的灵魂辣椒油！不是我夸张，从撕开辣油的一瞬间，口水就不受控制地自动分泌。用内蒙古托县的特产辣椒炝出来的辣椒油，既有干香的椒香，又有迷人的焦香，被热油激发的芝麻也香得不要不要的。有这么一包绝绝子辣油，配上啥都会好吃啊！更绝的是，除了辣子、醋水、面皮，这份来自内蒙古的酿皮还贴心为大家准备了巴盟酸菜！酿皮裹挟着酸酸辣辣的酱汁，滋溜一下滑进胃里，咀嚼到酸菜时，就会有鲜亮的酸味蹦出来。不太能吃辣的朋友可能又要找所长要不辣的链接了。来了来了，接好啊，麻酱味的！它用的麻酱还挺讲究，不是简简单单的只用芝麻磨，而是芝麻和花生以17:3的比例混合磨制而成的。爱吃的老饕在吃涮肉时，都会选择加了花生酱的芝麻酱，因为它更添一层复杂香气。正是每一样食材、制作都不拉胯，才一点一点撑起一份地道的酿皮，在口腔里爆发出高光时刻。给我1分钟的时间，就能给你搬来一个内蒙古的酿皮摊~所有材料都分门别类单独分装好了。袋装和盒装两种，你只需要根据自己的口味，把酿皮和调料、小菜倒在一起搅拌均匀就可以了，甚至连碗都不用准备！这个也适合带着外出携带，不占地方，自带碗筷，也不用加热，真是怎么方便怎么来，关键味道还好，还不会委屈嘴巴。
不过也因为食材特殊性，它是个只有15天保质期的短保食品，买到手后要记得尽快吃呀~