“年轻人不爱听专家建议了,年轻人不想谈恋爱了,年轻人不爱过年了”……近些年,有关年轻人的热词一个接一个。
就在这几天,“年轻人不爱吃周黑鸭了”,也成为了网上热议的话题。这是为啥呢?
2月13日,周黑鸭发布盈利预告,称预计2022年净利润不少于2000万元,而2021年同期净利润为3.42亿元,同比降超94%。于是“年轻人不爱吃周黑鸭了”的话题登上了微博热搜榜。
有网友犀利指出,“就因为贵!外卖平台上的周黑鸭,一斤奔70+去了。雪糕刺客我都忍了,你鸭脖子还想当刺客”。
曾经备受追捧的网红小吃,到如今的“鸭脖刺客”,周黑鸭到底经历了啥?
60元一斤的鸭脖背后,
周黑鸭到底有多挣钱
“鸭脖刺客”到底有多贵?在某外卖平台上,就拿周黑鸭的明星产品鸭脖来说,300g就要42元,一斤差不多要60元。
除了鸭脖,其他卤味的价格也不便宜,比如140g的鸭舌要60元,150g的莲藕要13元。
而从周黑鸭产品的历史价格来看,它的贵也不只是在这一两年。
根据《钛媒体》报道,2017年—2020年,周黑鸭客单价均维持在60元以上,2018年这一数字高达到63.66元。2021年客单价虽有所回落,但也达到了57.80元。
就连其创始人,也戏称周黑鸭是“鸭脖界的爱马仕”。
那它卖的这些卤味有多挣钱呢?根据中期报告显示,2022年上半年,周黑鸭的销售毛利率为56.86%。
56.86%的毛利率是什么概念?还记得上次被罚的知网(同方知网)吗,它2021年的毛利率是53.35%。
据Wind金融终端数据,该毛利率在A股所有有可比数据的4690家上市公司中,排名为574名,位于前12.24%公司内,超过近九成(87.76%)的上市公司。
咱们的“鸭脖界爱马仕”,这毛利率比知网都还要高,而且周黑鸭的销售毛利率这几年一直都在50%以上。
此外,与卤味三巨头中的其他两家对比,2022年上半年绝味食品毛利率为28.02%,煌上煌毛利率为29.53%。不得不说,周黑鸭这真的赢麻了。
“鸭脖界爱马仕”周黑鸭为什么卖不动了?
创始人周富裕曾在公开演讲中提到,最早的周黑鸭,还只是一个街边20多平的小店,一个烤箱、一个炉子和一张床就是全部。
之后他申请注册“周黑鸭”商标、成立周黑鸭控股公司,如今这个品牌已经有十几年的发展历史。
直到前几年,周黑鸭和其他两大巨头靠卤鸭脖赚得盆满钵满,都处于近千亿规模卤味市场的头部行列。
2016年双十一那天,周黑鸭正式在港交所敲钟上市,上市首日市值达到151亿元,一时间风光无两。
但是在2017年—2021年期间,周黑鸭的业绩有明显的下滑趋势。其营业收入从32.49亿降至28.7亿,净利润更是从7.62亿下降至3.42亿(2022年预计不少于2000万元)。
从卤味界明星,到现在的“鸭脖界爱马仕”,除了价格贵,周黑鸭到底为什么卖不动了?
产品和品类单一
不管是周黑鸭、绝味、煌上煌,三家的招牌产品都是鸭脖,对于消费者来说,没有太大区别。在财报上则显示为,鸭货占据了公司营收大头。2021年,周黑鸭的鸭及鸭副产品销售收入为24.15亿元,占了总收入的84%。
不过周黑鸭自己也意识到了这个问题,近年来,其相继推出了虾球、凤爪等新品类。
在品牌营销上,又和乐事、肯德基等品牌联动,推出“卤辣辣卤鸭鸭风味鸡腿堡”等产品。
盲目扩店
根据《中国新闻周刊》报道,2017-2019年三年间,周黑鸭每年仅扩张100-200家,这期间周黑鸭一直坚持直营模式。
但是另一边的绝味食品,却在快速跑马圈地。这三年其保持每年1000家左右的门店扩张速度。到2020年年底,其门店数量达到12399家。
到了2019年11月,周黑鸭首次放开加盟店模式,在2021年开出了超1000家门店。这个数字,接近其过去18年开出的总门店数。但是随着门店的增加,品控和服务的难度也大大增加。
根据新餐饮大数据研究机构NCBD发布的《2020中国卤味熟食差评大数据分析与研究》显示,在周黑鸭的相关差评中,31.6%与服务有关,还有10.7%是关于“售卖快过期的产品”。
在黑猫投诉上,消费者对周黑鸭投诉为434条,投诉内容均主要包括食品变质发臭等。
除了以上,大量新兴卤味品牌的崛起,抢夺市场份额也是原因之一。《2021年中国卤制品行业研究报告》显示,截至2020年中国卤制品企业注册量突破12万家,在这其中,成功获得融资的品牌也不少。
在这个情况下,周黑鸭是否能成功突围,重新获得年轻人们的喜爱,还仍待观察。
你有吃过周黑鸭的产品吗~你最喜欢哪一家的鸭脖呢,留言和天眼妹说说吧。
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