宁波是杨梅之乡，全市杨梅种植面积达32万亩。但杨梅鲜果保存期短，采摘期也只有半个月，多数梅果无法消化从而烂在枝头。如何进一步增加梅农效益？大力发展深加工是一条不错的路子。

近日，记者走访发现，宁波有不少杨梅深加工企业，酿酒、榨汁、罐头等产品很有特色。

产量大摘期短 多数自然落果

慈溪横河镇是著名的杨梅主产区，这里杨梅种植面积大、产量高、品质好。可梅农孙师傅告诉记者，其实多数露天杨梅都来不及采摘，杨梅成熟后短期销不掉，就自然落果。

“我总共有一百亩杨梅岭，但现在主要经营其中的30亩大棚杨梅，那些露天杨梅基本上都是烂在枝头，根本来不及消化。”孙师傅告诉记者，每到杨梅季，他甚至免费让别人上山采摘，因为不采摘最后也是掉光。

杨梅每年6月中旬成熟，不超过半个月，采摘期就结束了。“杨梅鲜果市场就这么大，好的品质杨梅卖掉后，剩下的价格相对较低，可能销售收入还抵不上采摘成本。”梅农郭师傅说，“每年我们就是在和采摘期抢时间，全年收入就靠这半个月了！”

在余姚、慈溪杨梅主产区，因为种植面积太大，鲜果多数来不及采摘，烂枝头自然落果已是习以为常。但从市场角度来说，如果鲜果能够有更多的用途，比如进入深加工市场，显然会大大拓展销路，为梅农带来更大的经济效益。

宁波也有一些专注做杨梅深加工的农企，他们都说深加工市场前景好。

杨梅汁加工流水线。

酿酒、榨汁市场 前景看好

位于鄞州东吴镇的宁波九头山上农业科技公司，工人们刚刚忙完杨梅原料的打浆，偌大的仓库里，放好原料的酿酒缸成排摆放，满满当当。

“今年我们采摘了15万公斤杨梅用于酿酒，采果榨汁等工序已经结束，现在就等着自然发酵五六个月后，蒸馏出白酒来。”公司负责人应启跃告诉记者，该公司承包了500亩杨梅山，除了一部分鲜售采摘，剩下的就进行酿酒。如今杨梅果酒酿造工艺已经十分成熟，公司还拿到了杨梅酿造酒生产许可证，生产的香飘梅、天膳系列果酒已进入市场。

“我们的产品主供婚礼酒市场，很多还销到北京等地，深受客户喜欢。”应启跃说，质量是品牌的保障，刚酿出来的酒要放上三年后，经检验合格再上市，这样酿出来的酒品质才好。如今公司储存的果酒已有近15万公斤。

除了酿造杨梅酒，还有榨汁加工。在慈溪崇寿镇的宁波远慈梅食品科技公司，记者看到该公司今年已经生产了大量的杨梅原汁产品，袋装、瓶装都有。“我们的产品主供酒店，公司生产的杨梅汁不放防腐剂，保鲜方式就是零下18℃冷冻。”该公司董事长叶远平说，之前他已在浙江兰溪、江西办了公司，杨梅汁市场供不应求，目前整个公司年生产杨梅汁原料近6000吨，也为慈溪梅农解决了不少销路问题。

杨梅酿造酒。

深加工产能 跟不上市场需求

杨梅产业基础好，产量大，但宁波，上规模的深加工企业屈指可数。

据介绍，杨梅汁的市场可以说是刚刚起步，市场需求很大，产业前景很好。现在越来越多的人追求生活品质，喜欢喝原汁饮料，顾客到饭店如果点饮料，没有添加剂的水果榨汁饮料肯定更受欢迎。因此杨梅汁的市场需求很大，产品订单不断，甚至因为企业规模有限，产量跟不上。

叶远平说，他们在慈溪的公司目前场地是租的，产能供不应求。他也正向当地政府审批土地，打算进一步扩大建厂。

杨梅酿酒市场前景也不错，“我们从葡萄酒市场可见果酒市场的潜力，杨梅酿造果酒现在生产厂家很少，而其特有的风味，已经慢慢地被客户接受，市场前景很好。”应启跃说，杨梅作为宁波特产，其深加工产品在礼品市场非常受欢迎。现在很多客户大批采购作为婚礼用酒，很有特色。

然而，根据宁波市农业农村局相关数据显示，目前全市市级农产品生产加工龙头企业为275家，其中经营杨梅深加工的数量很少，综合来看深加工企业规模还不是很大，还有很大的市场发展空间。

我市农产品深加工发展滞后有市场因素，也存在技术短板。业内人士表示，目前我市市面上深加工农产品品种相对单一，且工艺较简单，创新产品少，品牌化程度不高，竞争力不强。加大新产品、新技术研发力度，是提高产品附加值、提升其市场占有率的一个重要途径。

科技赋能农产品 深加工大有可为

为了进一步做好宁波的农产品深加工，近年来，宁波市农科院农产品加工研究所开展了大量科研工作。比如引进HPP超高压果蔬汁加工技术，开发了杨梅汁、水蜜桃汁等多种新型果蔬汁产品，克服了传统高温杀菌对其风味、营养的损耗，在保持“原汁原味”的基础上实现商业无菌。目前他们正与圆蓝食品科技公司等企业开展合作，相关产品将逐步实现科技成果转化。

“我们一直以来比较关注农产品品种的选育和栽培，但农产品加工业是实现产业转型升级的重要抓手。近年来，从国家到地方都出台了不少支持农产品加工业发展的政策。”市农科院农产品加工研究所负责人朱麟说，比如宁波市委、市政府出台的《高质量推进“4566”乡村产业振兴行动方案》，这第一个“6”就是支持农产品初加工、精深加工、综合利用加工等6个现代加工流通产业的发展。杨梅的深加工就有传统技术装备升级、新产品开发、副产物综合利用等多方面问题需要突破，需要不断投入技术力量。

宁波市农业农村局相关负责人表示，近年来，我市也在农产品精深加工上加快步伐，通过科技创新、更新工艺，从技术服务和政策扶持上下功夫，为农产品加工产业的发展创造良好的环境。不断提高农产品加工业的核心竞争力和主要农产品的加工增值率，提高农产品精深加工水平。

记者 陈善君