备战“春节档”：老市场里的“新门道”

青岛城阳蔬菜交易批发市场内，批发商采取产地直采、新零售等模式延长供应链服务链，日交易量达到1000吨

春节临近，青岛各大商超、饭店等经营场所提前备货，蔬菜批发市场到了一年最忙季。

日前，记者来到青岛最大的保供蔬菜批发市场——城阳蔬菜交易批发市场，青岛主城区超六成蔬菜来自这里。据悉，近日该批发市场日交易量达到1000吨，较往常增加20%。晚上8点，批发摊位开始了一天中最忙碌的时刻——大大小小的厢式货车、机动三轮车穿梭于市场，发动机轰鸣，人声鼎沸，各式各样的蔬菜筐码得跟小山一样，从头“武装”到脚的装卸工人在作业区装货卸货。城阳蔬菜交易批发市场经理董成钢告诉记者，目前整个批发市场约800个摊位，除少部分摊位从事零售和配送外，近90%是批发商。

晚上8点半左右，土豆批发商任永亮的数吨土豆已分装完毕，等着长期合作的采购商来分批拉走。临近春节，任永亮的土豆日销量超过4吨，比平常增加了近1吨。“现在很多商超都是产地直采，对批发的生意有较大冲击。因此我们增加了土豆处理环节——从产地采购后，挑选个头均匀、卖相完整的土豆分装，这样便于超市采购商上货、码货，也更受超市消费者欢迎。”任永亮表示。

除了像土豆、白菜这样的常规蔬菜外，今年城阳蔬菜交易批发市场的蔬菜种类比去年增加7种，总数有120种左右，董成钢介绍，“消费者对草莓柿子、水果黄瓜、菌菇等高端蔬菜的需求明显增加。这类‘娇贵’的蔬菜通常储存于冷库中，运输全程都需要冷链储藏。”

在该市场的一座冷库前，记者见到了“95后”菌菇批发商刘崇厚。为备战“春节档”，他刚从产地进了十余吨货物，而这仅仅是一个星期的量。刘崇厚的父亲在该市场经营冬瓜批发摊位，因此，刘崇厚自小就穿梭于批发摊位，早已熟悉了蔬菜批发的各路“门道”。从学校毕业后，刘崇厚也加入了蔬菜批发行当。但冬瓜批发行业利润低、竞争激烈，刘崇厚选择了另辟蹊径——从事高附加值的菌菇批发。

说起菌菇的差别，已经在行业浸润6年的刘崇厚如数家珍，他摊位上数量众多的菇类中，卖得最贵的为“花菇”，批发价就能达到每斤十几元，零售价超过每斤20元。为了保证货源的品质和供应量稳定，刘崇厚每1至2个月就去江浙产地“踩点”，现场查看种植户的产品质量，并寻找好的货源。“近两年，为了满足市场对菌菇类的特殊需求，我们还会向种植户提前一年下单，跟种植户协商菌菇种类，他们种我们收。”刘崇厚告诉记者。

批发规模越来越大，促使越来越多的批发商将“触角”延伸至供应链上下游。“以前批发商们都是从北京新发地等一级批发市场采购，如今多去产地直采，很多批发商甚至组团去产地包地种菜，进一步提升价格优势。”董成钢说，在批发市场看到的只是一个个销售摊位，实际上这些摊位背后“五脏俱全”——可能有种植基地、有工厂，他们或是从种植环节开始规划，产销一体；或是延长服务链，为采购商增加蔬菜精装和配送服务，提升利润率。

近年来，社区团购、生鲜电商等新零售模式的发展也给批发商带来新机遇。见到大葱批发商韩延祥时，他刚预处理完第一批线上订单——把大葱剥皮去尾，留下干净的葱白和葱叶，然后再分小份用气泡袋打包好，保证大葱的卖相。两年前，韩延祥入驻线上零售平台时，只有几家同业竞拼，如今同业数量已增加几百家，只有保证好的产品品质才能保证稳定的客单，为此，他和媳妇两个人从下午6点一直忙到晚上十一二点，除了准备采购商的货物外，还要准备好二三百单的线上订单产品处理包装。

作为青岛市区五大保供批发市场之一，城阳蔬菜交易批发市场全力保障春节期间“菜篮子”的总量供给。市商务局相关负责人介绍，春节期间，将持续督导五大保供批发市场做好生活必需品的货源保障，引导和鼓励各商户深入“南菜北运”和北方设施省份的蔬菜主产区，开展产销对接，锁定货源，确保日均蔬菜上市量保持在2500吨以上，切实保障市场供应稳定、价格平稳。

接近晚上10点，城阳蔬菜交易批发市场逐渐归于平静。韩延祥告诉记者，第一波采购高潮已经结束，但他们还不能休息，到凌晨3点左右，大批小摊贩和小饭馆采购商会光顾批发市场，繁忙时段要持续到清晨6点。（青岛日报/观海新闻记者  丁倩倩）