玉米是五谷杂粮之一，在北方地区来说，几乎家家户户都离不开它。尤其在计划经济年代的农村，由于玉米产量高、生长周期短，是人们生活的主要口粮，就这有时候还接济不上，往往还需要瓜菜补充。

玉米的名字很多，有的地方叫棒子，有的地方叫玉黍黍，还有的地方叫苞谷、苞米，我们孟州叫茭茭（方言)。我依稀记得上小学时，每天喝的是茭茭面糊涂，吃的是茭茭面菜糊乱，即把茭茭面加少许白面拍成薄饼，里面包上萝卜樱煮成的面食。冬天上学时手冷肚饥，母亲让我和其他孩子一样，双手捧着个小火炉去上学，衣裳布袋里还装上一把茭茭，准备肚饥时放在火炉里嘣炒豆吃。

有人可能会说上学还允许带火炉吗？其实这种火炉不是指烧火的火炉，它类似于现在的砂锅，和砂锅不一样的是它是直筒状，底是平面的，里面装的是燃着的锯末，不会有火苗，大人小孩都叫这个东西为火炉。因为冬天寒冷，课堂里又没有取暖设备，所以家长就让小孩子抱着这样的火炉去上学，路上双手可以取暖，课堂上可以烤脚。下课时还可以拿出茭茭在里面嘣炒豆吃，要好的同学还能一块儿分享，那种焦香味真比现在的焦花生还好吃。这个时候，是我们最开心的时刻。

玉米虽然是粗粮，但它的名字挺好听，也可能人们对它情有独钟吧，面对林林总总这么多杂粮，唯独给它加上了一个“玉”字，让人一听就有一种温润的感觉。也难怪，你看在玉米收获的季节，场地上摊的、院子里堆的、树上挂的，处处一片金黄，煞是好看，称其玉米也是名副其实。

玉米除了食用还可榨油或做生畜饲料，它的秆、壳、须皆有用途，可以说浑身是宝。以前农民地锅煮饭时，玉米秆可当柴烧，铡刀铡碎犁到地里能做肥料。壳可编坐垫，须可以编成长长的火绳，点着后一直不息，可供老头们点烟，省了许多火柴。小时候，我们没钱买甘蔗，秋收时那些不结穗的嫩玉米秆成了土甘蔗，能吸溜出一种甜甜的汁液，女人和小孩都爱吃，我们叫它甜疙档。有的小孩很急溜，像老鼠一样在玉米地里钻来钻去，看见甜疙档就掰下藏起来，能吃好几天。还有个别玉米秆上长出一种叫“黑蛋蛋”的东西，以前农民都把它扔掉了，现在饭店把它烹制成一道美味佳肴，一盘能卖几十元哩。

现在人们的生活水平普遍提高了，在以细粮为主的同时，粗粮玉米仅是饭菜中的一种点缀。玉米去皮捣碎，俗称麦仁，用小火熬制成麦仁汤，像东北的大渣子粥，很好喝。或者是把玉米疙糁加入花生、枸杞熬成粥，色香味俱全，既营养又有食欲。秋收前夕，还有不少农民朋友开着车到城里售卖嫩玉米，很多人都喜欢买回家煮着吃。玉米还能做发糕，具体做法是把嫩玉米打成汁加入牛奶，和玉米面、白面共同发酵成型，撒上果脯，蒸熟后切块即成发糕，色泽金黄，软糯可口，比白面馒头好吃多了。

日常生活中，尤其老年人，适当吃一些玉米等粗粮还有一定的食疗作用。有一句话是这样说的，“要想活百年，受点饥和寒”。这里说的饥和寒，并不是说要挨饿受冻，而是提醒人们吃饭要七分饱，食物上也要吃些玉米等粗粮。因为粗粮属寒性，细粮为热性，饮食上粗细搭配才能达到营养平衡，促进健康。我记得电视节目中有位老中医曾讲过这样一个病例：清朝恭亲王的女儿荣寿公主得了一种叫偏头痛的病，让御医治了多次不见好转，这位御医很着急，后来偶然听说荣寿公主在膳食上很挑剔，光吃细粮，不爱吃粗粮。御医听后明白了病根所在，吩咐厨师在公主不知情的情况下坚持把玉米谷物粗粮细作，在膳食上作了适当调整，过了一段时间，公主的病果然好了。

玉米的营养价值很高，希望大家平时也多学习一些营养知识，坚持科学的生活理念，增强体质，精力充沛，为中华民族的伟大复兴贡献我们的力量。

焦作日报全媒体通讯员 乔燕章 报道

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来  源：焦作晚报