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来源：美食天下收集编辑：美胖
花青素又称花色素，可以和自由基结合，起到抗氧化的作用，因此有“抗氧化之王”的美誉。科学研究表明，花青素的抗氧化性能是维生素E的50倍、是维生素C的20倍。它能够保护人体免受自由基的损伤，保护皮肤、增加弹性，延缓衰老，起到美容养颜的作用。女性与其吃各种“抗氧化保健品”，不如多吃“花青素”含量高的食物， 抗氧化强，补充营养，锁住青春，皮肤由内而外散发着自然光泽，更显年轻。1、紫薯：每100克紫薯中含有高达约60毫克的花青素，是提取花青素的主要原料之一，能有效清除体内的氧化自由基。2、紫甘蓝：有抗衰老、维护皮肤健康、减肥的功效，含有非常丰富的花青素，春季皮肤敏感，常吃紫甘蓝是不错的选择。3、蓝莓：花青素的含量较为丰富，对于抗氧化、保护视力起到一定的辅助作用。4、黑枸杞：花青素的含量非常高，是普通食物的数倍，能保护皮肤免受紫外线辐射和伤害，有镇静安神的作用，对神经衰弱有很好的治疗作用。5、黑豆：豆类中的“佼佼者”，营养可以和“肉蛋禽奶”相媲美。表皮中的花青素含量非常高，常吃有效滋养肌肤，保持肌肤水润有活力。醋溜秋葵紫甘蓝、紫薯水晶糕、蓝莓果酱、黑枸杞银耳羹、黑豆核桃粥；蓝莓麦片酸奶杯、紫甘蓝饭团。翻炒时间不要太长，断生就可以了，否则这两种菜的维生素会被破坏太厉害。
一款简单漂亮的小甜点，软糯Q弹，晶莹剔透，好看又好吃，有时间给孩子做上几个吧，孩子保准喜欢！木薯粉180克、紫薯500克、热水150克、白糖适量、牛奶适量。1. 准备食材，主要是木薯粉和紫薯。（木薯粉也是一种淀粉，一般超市都能买到）。3. 木薯粉放入盆中，然后把开水（这点要注意，一定要用80°以上的热水，冷水不容易成团，比较散。）加进去搅拌成絮状。4. 然后用手来揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛20分钟。面团开始的时候会有一些粘手，摸点玉米油揉一会就好了。5. 蒸好的紫薯泥取出捣碎，加入白糖或者蜂蜜捣成紫薯泥，尽量捣的细腻一些。如果紫薯泥太干可以适当加些牛奶稀释。6. 松弛好的木薯面团取出放在案板上揉匀，案板上撒些淀粉防沾。7. 揉匀的面团擀开，擀成比较规则的长方形薄面皮。均匀的抹上一层紫薯泥。（再说一遍，紫薯泥太干抹不开的话可以加些牛奶稀释）8. 铺好紫薯泥后从一头卷起，用快刀切四五厘米长的段。9. 切好的段码入蒸锅，蒸锅一定要垫油纸或者刷油，不然会沾到你怀疑人生。10. 放在蒸锅上大火烧开之后转中小火蒸10-15分钟。关火闷个5分钟再取出.
3. 柠檬洗净、去蒂，表皮擦丝，剩余的柠檬对半切开。4. 沥干后的蓝莓倒入锅中，再加入事先秤量好的白糖。5. 用小火熬至半液体状，中途注意翻拌白糖和蓝莓。8. 搅拌均匀后，调中火烧开。待锅内的蓝莓汁翻滚后，边搅拌边收汁。中途可以根据蓝莓酱汁的粘稠程度调节火的大小，还要注意时时搅拌，防止糊底。10. 取一干净的带盖玻璃器皿，趁热装入果酱，盖紧盖。放入冰箱冷藏，可以保存2个月左右。
黑枸杞泡水，颜色从蓝色变到紫红，不知道做成银耳羹又会是什么颜色？先煮银耳再放枸杞。银耳炖煮时间长，只怕枸杞同煮就会软烂到不成样子。煮好银耳，刚要放黑枸杞，却又有些犹豫，黑枸杞这颜色会不会把砂锅也染上？为防万一，还是把银耳倒出，再加入黑枸杞。反正黑枸杞泡泡就可以，而刚煮好的银耳，也足以让枸杞的颜色溶出。一大锅银耳，只放8克黑枸杞会不会嫌少？等到银耳羹变温，枸杞的颜色也融入汤汁中，再搅拌搅拌，让颜色看起来更均匀。浅浅的粉中透着些紫。。。。1. 用料：银耳20克，黑枸杞8克，水适量，冰糖适量枸杞也可以与银耳一同熬煮，比例可以随意调整。冰糖用量需随自己口味酌情添加。
黑豆150g、大米60g、糯米60g、黑米60g、核桃4个、红糖3大勺、枸杞10g。7. 黑豆核桃粥煮好后，放入红糖，枸杞，搅拌均匀；
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