说到甘蔗

相信每一个吃货都无法抵抗

营养价值高、水多汁甜

在口渴的时候

来一杯甘蔗汁那真是再爽不过了！

而到了每年清明前后

“清明蔗，毒过蛇”的说法又开始流传起来

所以，清明节前后的甘蔗

究竟能不能吃？

“清明蔗，毒过蛇”又有无道理呢？

“毒过蛇”的并不是甘蔗本身

而是发霉变色的

“红心”或者“黑心”甘蔗

为何“清明蔗，毒过蛇”？

据悉

甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市

至第二年的清明前后才会卖完

其在运输及储存的过程中很容易发生霉变产生毒素

故食用霉变甘蔗引起的食物中毒

多发于初春季节

2到3月份为发病高峰期

那么，甘蔗中毒会致死吗？

只有清明甘蔗毒比毒蛇？

把霉变部分砍掉之后还能吃吗？

↓↓↓

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

若说清明节和甘蔗中毒的关系

那是和天气变暖有瓜葛

春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖

甘蔗容易霉变

霉变的甘蔗就有产生毒素的风险

所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月

值得注意的是

只要甘蔗霉变

无论是在清明节前后还是其他的季节

一样会导致中毒

哪些甘蔗不能吃？

把发霉部分砍掉能吃吗？

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。

如何挑拣好甘蔗？

· 看外观和中心部分

表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！

· 摸硬度

新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

· 鉴别有无异味

正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

万一吃到霉变甘蔗怎么处理？

小伙伴们在吃甘蔗时

一定要仔细观察哦

一旦发现变质

要果断舍弃

以免造成更大的伤害

来源：综合自广州日报、广东疾控、广东DV现场

编辑：小麦

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