“您好，你们这儿销售的生食类食品，如生鱼片及含生鱼片的寿司类食品是否在专间内制作？请带我去看一下操作间。”日前，区市场监管局执法人员来到枫蓝国际商场及其周边便利店，对在售的鲜果切、散装熟食等夏季热销食品开展食品安全专项检查。

“夏季已至，气温逐渐攀升，商超、便利店等经营主体销售的直接入口、现制现售、冷藏冷冻等食品的销量日渐火爆，同时也存在一定的安全风险。海淀区市场监管局在全区范围内开展针对夏季食品安全的专项检查。”执法人员介绍。

在枫蓝国际商场附近的便利店，执法人员现场检查了生鱼片、寿司等食品的加工设备设施是否符合制作要求，原料和制作好的成品是否按贮存要求进行保存，保存时间是否符合要求等内容。执法人员对店内工作人员提出要求，“在夏季温度高的情况下，食物容易变坏。咱们在贮存的时候一定要注意它的保存温度。另外，我们自己制售的食品，如果要放到热柜里，一定要放到60到70度以上的温度下进行储存，而且最多只能放4个小时。”

随后，执法人员又来到位于枫蓝国际商场一层的便利店，重点对经营主体销售的直接入口食品是否有清洁外罩或覆盖物，使用的包装材料是否整洁、无毒，从业人员是否按规定取得健康证明，是否规范穿戴清洁的工作服、发帽、口罩等内容进行检查。

在位于枫蓝国际商场地下的超市，执法人员以凉拌食品、生食品等夏季食品安全隐患较为突出的品类为重点，结合夏季食品保质期短、易腐败变质、时令性强等特点，进行全面检查。“我们在冷藏冷冻区域重点检查是否在经营和储存场所内设置与其经营的冷藏冷冻食品品种、数量相适应的设备设施；设备设施是否正常运转；设备设施和食品经营场所是否保持整洁；经营者是否按照食品标签上标示的储存条件储存食品；设备设施预设温度是否达到食品储存条件要求；是否存在生熟混放的情况；是否存在冷藏冷冻食品超高超限码放情况；是否存在不同类别冷藏冷冻食品混放的情况。”

在整个检查过程中，执法人员提示各经营者务必严格落实食品安全主体责任，切实做好直接入口食品、现场制售食品的经营过程管控、保质期管理等工作，坚决杜绝销售过期食品和腐败变质食品等行为，确保消费者安心消费、安全消费。（记者 栗洁）