“在生命的选择上，我们在物质方面可以瘦一点，却不要成为俗气的人，我们不必腰缠十万贯，只要衣食无虑、平安康宁就好，我们不必骑鹤上扬州，能饮到厝边亲种的桂花茶，人生就够幸福了。”林清玄如此写到。

诚然，有桂花茶喝的日子总是倍觉幸福的。早春闲闲的午后，取茶，沸水，香甜的桂花香旋即荡漾，就这么小口慢慢喝着，生活似乎就已然变得幸福起来。

当然，喝桂花茶可不是什么现代人的专属。早在明代，顾元庆《茶谱》中就有记载"茉莉、……桂花、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。"

桂花按照颜色分为金桂、银桂、丹桂等，根据开花时间分为四季桂等。我们熟悉的桂花香大多是四季桂的味道，尤其南方闷热、无风的秋日，桂花树上一树黄灿灿树下一片烂漫。

四季桂香气高扬；“四时香馥馥”的丹桂则有一种似成熟果子的甜香，因其入水清甜，常被当地人用来制作桂花蜜、桂花膏。经过对比，丹桂花香与茶窨制时不争不抢，且能令茶香更加清雅，茶汤更加醇甜。

“在民国时候，福建的乌龙茶，有拿来窨制桂花色种茶的旧俗。色种茶系乌龙茶类的一个等级，窨制桂花茶后不仅有色种茶香浓醇的特点，还融入了桂花略带黄色水果跟花香的淡雅。”

窨制桂花乌龙茶的丹桂首选“丹桂之乡”浦城所产。位于福建省最北端、闽浙赣三省交界处的浦城常年气候温暖、雨量充沛，所生的丹桂异常馥郁温柔。在浦城临江镇东村杨柳尖自然村生长着一棵古丹桂“九头丹桂王”，据说浦城现在大多数橙红色丹桂，都是这颗丹桂王的“亲属”。

古老的植物，清甜的香气，秋风细细的一吹，便会飘得满世界馨香袭袭、不绝如缕，略微一碰，衣袖就沾满甜香。被桂香醉倒的、摇摇晃晃的凉风，拂面而来，让人心里顿时柔软起来，不是怀人，并非思乡。

浦城临江镇东村杨柳尖自然村生长着一棵古丹桂“九头丹桂王”，据说浦城现在大多数橙红色丹桂，都是这颗丹桂王的“亲属”。

用来窨茶的丹桂首要的自然是香，是初绽时未经雨水侵染的纯净甜香。这就要求瞅准花期。逢桂花时节，浦城就会集结一众等花开的人。亏得浦城人有着十足丰富的“等花”经验，抓住时机，精准的赶上了一次次花期。

清晨，趁桂花还呈虎爪形时，用竹竿轻轻敲打。敲打落下的“丹桂雨”中同时夹杂残枝弱叶，这样桂花树卸下“重负”，来年也能长的更好。

丹桂的花是“打”下来的。打花的同时也打下树上的残枝弱叶，让桂花树来年长的更好。

若仅将桂花与乌龙茶粗放地混合冲泡，香气总归有些浮于表面。所以我们特意采用窨制法——丹桂双熏。

经四次筛花后，一层花一层茶细致铺下，给与适宜温度让花与茶的香气尽情缠绵融合，直至茶中吸尽了鲜花清香。而后烘干，将碎花筛去，此时留下的即是含有饱满桂花香的桂花乌龙茶。

「桂花乌龙·黄金桂」制作时，在晴天早晨5、6点钟打花；经历四次筛花，初筛去除杂枝，后几次步步细致；而后拌合、花茶层叠经历数小时窨制，过程中必须不断调整以保证温度、湿度的平衡，如此窨制两次后筛去花渣烘干。

极为复杂的窨制过程带来的是由口及舌的融合协调滋味，甚至茶汤下肚后，还能幽幽由鼻息呼出花香。

仲春日子，一碟子甜而不腻的绿豆糕，一碟子甜甜糯糯的马蹄糕，配上香甜桂花乌龙茶，任温润、醇和又柔软的桂花乌龙茶划过舌面，在桂香温柔的吐纳声援中过春天。

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