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来源：艾格吃饱了收集编辑：闻佳
上周例行拜访供应商，两天在山东转了三个城市。吃到两家餐厅，一家极好，一家极差。青岛有家小酒馆的白切大肠，又软又糯又鲜，毫无腥膻气，简直人间绝品。吃起来像三层肉，外皮弹，内层糯唧唧又有咬劲，自带的猪肉香气香得不得了。他们家的捞汁白灼蚝也超级肥嫩！我干完了一盘，吃完感觉人都好了！店家招牌的臭鳜鱼，当天好像是鲈鱼？鱼只是微微发酵，不怎么臭，巨鲜。蒜瓣样的鱼肉极是紧实鲜美，下酒一绝。这家店人均要两三百，放在上海也是当打的小酒馆价格，我看差评往往来自本地客人，认为他太贵了。但老实说，就凭这盘白灼大肠，放在餐饮水平极高的上海，我也是心心念念排队要吃的程度。老板应该是极有个性的人，我感觉他把钱都花在大家不怎么注意的地方。去了次洗手间，我觉得我一直在被他安利各种品牌。
比如破破洗手池上方，放的是进口的资生堂尿素护手霜。卷筒纸，我确实被安利了！是南通产的大王牌，非常柔软，拿来擦湿手毫无粘连和纸屑，扔马桶也很好冲掉。他家摆的卫生巾是护舒宝液体 flexfoam 的进口版饮料是中国台湾版的可尔必思水语，也吃了这瓶安利，回上海就买了放在家。这家店是放北上广都毫不输的小酒馆，各位去青岛可以去吃。私人风格很强烈，有点像上海的聪菜馆，南京的都市里的乡村（这两家也都可以吃哈哈至于前一站在济南，我们只有一顿正餐的份额，就想找个鲁菜馆吃。当时在点评上把全城餐厅价格从高到低排，单独筛选鲁菜。价格最高的鲁菜人均八百，你看这图，看着董里董气还远不如董 就没敢去。没有对董不敬的意思，董的海参、茄子和烤鸭我都超喜欢吃排名第二的是鲁采。鲁采是好吃的，但我在北京和上海都吃过，放弃。排名第三的鲁菜馆人均三百，在一个类似上海历史保护建筑的小院里，二三百条评价，看着全是本地客人的真实好评。omakase 套餐制，本地商务宴请餐厅。餐厅也证实说主要是本地人商务宴请，套餐人均从 300-800 元不等。这个客群照理是本地对吃和服务要求比较高的一批客人吃完，我只能说，济南的有钱人辛苦了，这吃的是个啥……比如这个「大明湖里鲜捞的嫩荷叶尖儿」，可能放了有半斤生蒜，这调味我完全不懂。而且荷叶一股生蔬菜味儿，这种在我们包邮区，至少淡盐水微焯一下去青菜气增味增鲜甜。鲁菜的海参算是厉害的吧，但这包高汤汁不如我们上海街头鲍汁捞饭外卖的水平，哪怕厨房不上心做，随便认真找个工厂拼个单品质都要好很多。
至于海参，又腥又脆不入味，做出了和廉价袋装即食海参一样的味道。连那口米饭的米都不行，我吃了一口就停了……导致当天下午在火车站饿得不行，吃了一整包好丽友的番茄味呀！土豆和一瓶水溶 C100 才饱。至于最厉害的大菜「江南时鲜河豚鱼」，哎我个 omakase 的根本不知道当天有这个菜，不然跑来济南吃包邮区特产干嘛。鱼是蛮大的，问题是，从未吃过这么嚼不动的河豚鱼皮。。。
可能是山东特产阿胶的驴皮质感 图源：点评截图。是的难吃的我照片都没拍这家表示他们的厨师来自北京著名高端大鲁菜馆儿 XX，问了北京的朋友，确实只要山东富豪请客都会放那家哈哈哈最后说点题外吧：前两年点评必吃榜不崩坏的时候，确实可以看外地的必吃榜。现在，还是看看点评信息流吧，青岛这家小咸酒馆就是我被必吃榜的游客店搞得眼冒金星后，同事从点评首页信息流里翻出来的。
在济南，鲁菜类餐馆我觉得没啥了，可以去试试小吃：把子肉和羊汤听说都相当不错。（可惜我们鬼迷心窍选了 鲁 菜 馆