我国是白酒生产消费大国，2022年白酒产量671.2万千升，每生产1千升白酒相应产生6―10千升酿酒废弃物，白酒产量与固体副产物之比约为1:3，主要包括酿酒丢糟和酿酒副产物，酿造白酒产生的酿酒丢糟和副产有机混合物均以焚烧为主，由于处理酿酒丢糟和副产有机混合物难度大，资源化利用率不高，这些酿酒废弃物富含有机质和植物需要的营养元素，是潜在的有机肥肥源。直接焚烧酿酒副产物不仅可能污染空气，而且浪费有机质和养分资源，亟待无害化处理与资源化利用。

为实现酿酒废弃物无害化处理，泸州市以酿酒丢糟和有机副产物为主要原料，添加腐熟菌剂，研究了高温发酵自然腐熟生产生物有机肥的工艺技术，实现酿酒废弃物无害化处理，减量化和资源化循环利用，有益于保持白酒生产的健康可持续发展。

为改良土壤质量、改善农产品品质，提高肥料利用率，提高农业施用效率，减少化肥面源污染，规范产品的生产、销售、使用和质量监督，泸州市特制定《酿酒副产物生产生物有机肥技术规范》《酿酒副产物生产有机肥料技术规范》，促进科学合理施肥，倡导有机肥料和化学肥料相结合的施肥方法，提高化肥利用率。（作者：记者程伯全 梁计）