咖啡越来越成为社畜的“续命神水”，甚至不夸张地说，已经成为当代打工人生活的一部分了。大家有多爱喝咖啡？顶刊Science的数据统计显示，全世界平均每天要消耗22.5亿杯咖啡，杯子连起来简直能绕地球7.5圈啊（以某飘飘广告的算法来计算）！

近年来，我国的咖啡消费量也不断走高，2021年中国年人均咖啡消费杯数达到9杯左右，尤其是一、二线城市。 越“卷”的地方，咖啡需求自然更高。毕竟对于绝大多数社畜而言，喝咖啡只有一个需求——提神醒脑。有人不禁担心，这么经常地喝咖啡，会不会透支大脑，甚至导致折寿？

适量喝咖啡，比如每天0.5-3杯，对“咖人”有着较大的健康益处；但一定要控制量，不要超过6杯/天，警惕少量负面作用！

每日0.5-3杯咖啡，全因死亡风险降低12% 对于大部分咖啡消费者，饮用咖啡的主要目的很简单：提神醒脑（83%）和缓解压力（68%）。 不过，咖啡的闪光点远不止于此，梅斯曾不止一次地写过咖啡的健康益处（不是广告，是真有益），包括降低癌症、2型糖尿病、改善抑郁等等。所以说，你以为只是提了神，却在不知不觉中续了命！

 不过，要想收获咖啡的益处，还真要注意个量！European journal of preventive cardiology上发表的研究指出：与不喝咖啡的人相比，每天喝0.5-3杯咖啡，与全因死亡率和心血管死亡率分别降低12%和17%有关。同时，本研究还强调，研磨咖啡的效果更好！ 

在经过纳入排除标准的筛选之后，研究者最终从英国生物银行（UK Biobank）中收集到468,629名参与者。其中，超一半的人（58.5%）的参与者每天喝0.5-3杯咖啡，而22.1%没有喝咖啡的习惯，另有19.5%的每天喝>3杯咖啡。 

（参与者的基础信息）

与不喝咖啡的相比，每天喝0.5-3杯咖啡，全因死亡风险降低12%，心血管疾病死亡风险下降17%，以及中风发作的风险降低了21%（p<0.05）。 不过，喝咖啡并非多多益善。

每天喝>3杯咖啡的与平时不喝咖啡的人群之间，死亡和疾病风险不存在差异。换句话说，每天0.5-3杯咖啡才是续命的最佳剂量，喝太多反而没啥用。 

咖啡饮用量与死亡风险之间关联 想必经常喝咖啡的人心中会有这样的疑惑：速溶咖啡真的比不上研磨咖啡吗？为回答该问题，研究者特地对比了不同种类的咖啡效果，基于本研究最终得到的回答是“肯定的”。 

与不喝咖啡的相比，每天喝0.5-3杯研磨咖啡，全因和心血管疾病死亡风险均降低25%；而每天喝>3杯研磨咖啡时，竟与心血管疾病死亡风险下降49%相关！该效果甚至超过了全部咖啡的数据。

但遗憾的是，在长期饮用速溶咖啡的人群中，未发现改善心血管健康的证据，可能原因是加工方式不同影响了咖啡中有益心血管的化学成分。综上，最续命的咖啡量是0.5-3杯/天，能同时降低全因死亡、心血管疾病死亡、中风发作的风险，不过一定要优选研磨咖啡！ 

每天喝>6杯，患痴呆症的风险高出53%！ 咖啡的健康益处真不少，但正如上文提到的那样，一定要注意“适度”。这里还真要给“咖啡重度依赖患者”提个醒，一天喝太多（比如>6杯）的咖啡会适得其反，反而增加疾病的风险。 

近日，来自剑桥大学、南澳大学等多校的研究学者联合发表的新研究“High coffee consumption, brain volume and risk of dementia and stroke”，在调查了近40万的参与者后强调：咖啡的饮用量与总脑容量呈负相关性，较高的咖啡饮用量与大脑总量减少有关；此外，超量的咖啡饮用量会大大增加罹患痴呆症的风险，每天喝1-2杯咖啡的人相比，饮用量超过>6杯/天患痴呆症的风险增加了53%！ 

研究者对英国生物数据库的398,646人的咖啡消费习惯进行了前瞻性分析，将全部人群按照咖啡摄入量分为7大类（包括不喝咖啡，饮用低因咖啡，以及<1杯/天，1-2杯/天，3-4杯/天，5-6杯/天，>6杯/天），并收集了其中17,702名参与者的大脑MRI信息。 随访后，最终观察到4,333例痴呆症和6,181例中风事件。 

Logistic回归模型分析显示，咖啡的饮用量与痴呆症之间的关系为非线性（p=0.0001），即每日喝1-4杯咖啡是最佳饮用量，太少或太多都会增加罹患痴呆症的风险。在调整了全部影响因素后，与1-2杯/天咖啡的相比，每日饮用量>6杯会导致患痴呆症的风险显著增加53%，甚至超过不饮用咖啡的群体。 

此外，过量饮用咖啡还会增加罹患中风的风险。与每日仅饮用1-2杯的相比，喝超过6杯咖啡/天会导致患中风风险增加17%，不喝咖啡的人群患中风风险也会升高14%（但证据的效力不高）。 

咖啡饮用量与痴呆、中风风险的关联 不少咖啡饮用者常会担心，经常性地喝咖啡会不会影响大脑（使人变笨）？ 

本研究进一步使用了协变量调整回归模型，分析了咖啡饮用量与脑容量之间的关联。有意思的是，研究者发现咖啡摄入量和总脑容量呈负线性关系，同时还与大脑灰质、白质和海马体积之间均存在反比例关系。 简单来说，咖啡喝得越多，总脑容量越小。 

（咖啡饮用量与大脑容量之间的关系）

本研究证明习惯性地多喝咖啡确实会对大脑产生影响，当每日的咖啡饮用量超过6杯时，甚至会增加罹患痴呆和中风的风险，尤其是痴呆风险升高53%！ 

经常喝咖啡能改善运动能力、提高警觉性、有助于学习和记忆，但会增加压力和焦虑 不过话说回来，并非听到“大脑缩小”就是不好的。相反，从某种程度上来看，适量饮用咖啡引起的大脑改变说不定是好事儿。 

神经科学著名学术期刊Molecular Phychiatry上刊登的论文，首次探究了长期饮用咖啡对人类大脑网络的影响。

习惯性地饮用咖啡，能有效地改善参与者的运动控制能力以及警觉性，同时提高记忆和学习的能力；但也应该注意到，咖啡因摄入频率的增加会导致该群体的压力增加，尤其是男性的焦虑水平。 

研究者采用静息态功能磁共振成像（rs-fMRI）对两组受试者进行了测试，分别是习惯性咖啡饮用者（CD，每天至少喝一杯咖啡）和非咖啡饮用者（NCD，没有定期饮用咖啡的习惯，<1杯/周），同时还测试了他们的压力、焦虑和抑郁评分。 

在静止的状态下，CD组表现出躯体感觉和边缘网络的功能连接性降低。值得注意的是，这些影响与含咖啡因产品的饮用频率呈线性关系，即饮用咖啡的频率越高，功能连接性也越低。 

研究者表示，躯体感觉网络的功能连接性减少，意味着运动控制和警觉性方面更高效、更有益的连接模式，能很大程度地改善爱喝咖啡人的运动控制能力，并且提高注意力；而边缘网络主要参与处理来自外部和内部环境的感官输入，经常性地饮用咖啡会作用于边缘网络，从而调节学习和记忆能力，甚至影响自主神经、运动和认知反应。 

（独立分量分析（ICA）的结果）

上述变化是针对独立成分的分析，基于网络的连接组学分析显示，与NCD组相比，CD组中的网络连接率显著更低（p<0.005）。

具体来说，常喝咖啡引起的大脑改变，体现在与躯体感觉、运动和情绪相关的皮质下脑区和后脑区域的网络功能连接性减少。 不仅如此，动态功能连接性分析显示，CD组的皮质下区域、视觉网络和小脑的功能网络持续时间更长，动态活动也更大。

这种变化是正向的，能有效增加学习和记忆能力，帮助更好地集中注意力。 看来这咖啡还真是越喝越聪明！

（NBS发现，习惯性咖啡饮用者的功能连接性下降）

虽然咖啡对大脑有着正向的影响，但并非“百利而无一害”。事实上，经常性地饮用咖啡反而会增加压力水平，以及男性的焦虑情况。 

对比CD组和NCD组发现，CD组的压力水平显著高于NCD（p = 0.025; Z = 2.237; r = 0.307）；当评估咖啡饮用频率对心理数据的影响时，研究者也发现咖啡饮用频率与压力之间呈正相关性（p = 0.004；β = 1.292）。 

此外，在男性参与者中，随着饮用咖啡的频率增加，焦虑水平也有所上升（p = 0.023；β = 0.683）。越“卷”越要喝咖啡，越喝咖啡越焦虑，很可能导致恶性循环。 

（咖啡因消费水平与心理数据情况）

经常喝咖啡对于大脑的改变很大程度上是正向的，包括改善运动水平、增加警觉性、提高学习力和记忆力。但同时要注意，咖啡并非“百利而无一害”，喝太多会带来压力和焦虑的感受！